Voor een heerlijke en snelle lunch maak je een pasta met walnoten, malse kaas en tomaten.
Het is nodig
- 400-450 gram spiraalvormige pasta (je kunt spaghetti nemen),
- 200-250 gram geitenkaas (je kunt feta of feta kaas nemen),
- 150 gram Parmezaanse kaas of een andere harde kaas,
- 2 handenvol gepelde walnoten
- 6 tomaten zongedroogd in olie (kan worden vervangen door tomaten gebakken met kruiden),
- 1 kleine chilipeper
- 1 bosje rode bietblaadjes (kan worden vervangen door spinazie)
- 2 kleine bosjes peterselie of koriander
- 2-3 teentjes knoflook (u kunt meer hebben - naar smaak),
- 2 theelepels zeezout.
instructies:
Stap 1
Giet water in een pan, zout, breng aan de kook en kook de pasta, maar breng het niet volledig klaar. Bewaar het water dat uit de pasta is gelopen.
Stap 2
Pel de knoflook, verwijder het klokhuis en hak fijn.
Snijd de chilipeper op dezelfde manier als de knoflook.
Snijd de tomaten in kleine stukjes.
Stap 3
Verwarm een koekenpan voor met olijfolie, waarin we fijngehakte knoflook met tomaten en peper bakken.
Verwijder de stekken van de bietenbladeren, hak ze fijn en voeg ze toe aan de te bakken groenten. Roer en bak.
Stap 4
Snijd de geitenkaas of fetakaas (die je hebt bereid) in kleine vierkantjes.
Parmezaanse kaas of andere harde kaas drie op een rasp.
Hak de gepelde walnoten fijn (je kunt een blender gebruiken).
Hak de peterselie zo klein mogelijk.
Stap 5
Voeg de afgewerkte groenten toe aan de voorverwarmde pasta, meng. Voeg kaas, gehakte noten en fijngehakte peterselie toe, giet er een beetje pastawater bij en roer.
Het gerecht is klaar, decoreer met verse kruiden. Bestrooi de pasta desgewenst met fijn geraspte kaas.
