Tegenwoordig worden kippenventrikels niet langer als een delicatesse beschouwd als in de Sovjettijd. En er zijn nog veel meer kenners van deze lekkernij. Een goed bereid gerecht zal u of uw gasten niet van streek maken. Gestoofde ventrikels in zure roomsaus met wortelen, het klinkt heerlijk. Probeer het!
Het is nodig
-
- 1 kg kippenmagen
- 2 stuks. wortels
- 2 stuks. Lucas
- 1/2 kop zure room
- zout
- zwarte peper
instructies:
Stap 1
Wis de gele harde film van de ventrikels. Verbrand ze hiervoor vooraf met kokend water, zodat ze gemakkelijk van hun vel kunnen scheiden. Spoel de magen.
Stap 2
Kook de kippenmagen 40-50 minuten in lichtgezouten water.
Stap 3
Schil de wortelen en uien. Snijd wortelen in dunne reepjes, uien in halve ringen.
Stap 4
Verwarm een koekenpan voor met zonnebloemolie. Kook wortelen en uien 10-15 minuten op laag vuur.
Stap 5
Snijd de gekookte magen in 3-4 stukken. Giet 1/4 kopje bouillon uit de ventrikels voor jus.
Stap 6
Voeg gehakte magen toe aan wortelen en uien. Meng de bouillon en zure room, voeg kruiden naar smaak toe. Je kunt een beetje bloem (0,5 theelepel) toevoegen om de jus dikker te maken.
Stap 7
Meng de jus met de magen en groenten. Laat 10-15 minuten sudderen en je gerecht is klaar!
