Dit Afrikaanse gerecht, met alle eenvoud van de ingrediënten, heeft een ongewoon rijke smaak. Zelfs een beginnende kok kan vlees bereiden met tomatensaus.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4 personen:
- - rundvlees - 800 g;
- - 7 tomaten;
- - middelgrote ui;
- - knoflook - 2 teentjes;
- - 2 chilipepers (of naar smaak);
- - gemberwortel - 5 centimeter;
- - 1 liter water;
- - plantaardige olie - 5-6 eetlepels (palmolie is het beste);
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Pel de ui en knoflook en hak ze zo fijn mogelijk. Verwijder de zaadjes van een chilipeper en maal deze fijn in een vijzel. Wrijf de geschilde gember op een fijne rasp.
Stap 2
Verwijder strepen, films en overtollig vet van rundvlees, snijd het vlees in gelijke stukken van ongeveer 2-3 centimeter groot. We verplaatsen het rundvlees naar een gerecht, zout en peper naar smaak, voegen een vierde van de kruiden toe - ui, knoflook, gember en chili. Meng het vlees goed zodat alle smaakmakers er zo gelijkmatig mogelijk over verdeeld zijn. We vertrekken voor 5-10 minuten.
Stap 3
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur zonder olie, bak het vlees 5 minuten, onder voortdurend roeren om niet te verbranden. Giet er water bij, breng aan de kook op maximaal vuur, zet het vuur lager en kook het vlees 1,5 uur (of langer - tot het vlees gaar is).
Stap 4
We maken kruisvormige inkepingen op de tomaten en laten ze ongeveer een minuut in kokend water zakken, zodat de schil gemakkelijk kan worden verwijderd. Verwijder de zaadjes en maal de tomaten fijn in een blender, zet ze apart.
Stap 5
We decanteren de vloeistof waarin het vlees is gekookt in een kom. We verwijderen zowel vlees als bouillon opzij. Giet olie in de pan en doe de gehakte tomaten in een blender, laat 2-3 minuten sudderen. Voeg de overige kruiden toe (ui, gember, knoflook, chili), meng de ingrediënten goed. Schenk de bouillon in de pan, breng aan de kook en laat 15 minuten onder het deksel op het vuur staan.
Stap 6
Voeg hele chilipepers toe aan de pan, kook 5 minuten. We doen het vlees in de pan, laten het nog 10-15 minuten koken zonder deksel - de saus mag niet dik worden, maar niet te vloeibaar. Heet opdienen.
