Er is een grote verscheidenheid aan recepten voor muffins, ze zijn allemaal verschillend, niet alleen in hun componenten, maar ook in de technologie van bereiding en vormen van zoetwaren. Hoofdmuffins kunnen worden gewogen en geportioneerd; natuurlijk zien geportioneerde muffins er esthetisch aantrekkelijker uit en niet gewoon - een mooie rechthoekige of ronde vorm met een reliëfpatroon, bestrooid met verfijnd poeder.
Het is nodig
- - tarwebloem 480 g;
- - suiker 360 g;
- - boter 360 g;
- - rozijnen 360 g;
- - eieren 280 g of 7 stuks;
- - zout 1, 5 g;
- - frisdrank 1, 5 g;
- - geraffineerd poeder 15 g.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de rozijnen afspoelen en weken in koud water, en het is beter om dit 3-4 uur voor de bereiding van het deeg te doen. Dan moet je alle boter combineren (je kunt het vervangen door margarine) en de helft van de suikernorm, kloppen op een gemiddelde mixersnelheid gedurende 7-10 minuten. Wanneer de massa luchtig wordt en de suikerkristallen oplossen, mag aangenomen worden dat de massa klaar is.
Stap 2
Combineer eieren met de resterende suiker en klop tot een stabiele donzige massa is gevormd. Dit proces duurt, net als het kloppen van boter, gemiddeld 7-10 minuten.
Stap 3
Meng de ei- en botermassa, voeg de van tevoren bereide rozijnen toe. Voeg soda en zout toe aan de bloem en meng voorzichtig. Voeg dan geleidelijk bloem toe aan de met eierboter beboterde massa, maar zonder aan te spannen, omdat de massa sterk kan bezinken.
Stap 4
Vet de muffinvormpjes in met boter of plantaardige olie en verdeel het deeg erin. Daarna moet je ze in de oven zetten en 15-20 minuten bakken op 180-200°C.
Stap 5
Afgewerkte muffins moeten worden gekoeld in de vorm waarin ze zijn gebakken. Wanneer ze op kamertemperatuur komen, moeten ze voorzichtig worden verwijderd en bestrooid met geraffineerd poeder.