Hamproducenten beknibbelen niet op diverse stabilisatoren, smaakversterkers, conserveermiddelen en zelfs kleurstoffen om het eindproduct langer te bewaren en zo mooi mogelijk te laten worden. Als je je lichaam niet wilt belasten met schadelijke chemicaliën, maak dan je eigen ham voor broodjes.
Het is nodig
- - 1 kg varkensvlees peritoneum;
- - 2 liter water;
- - 5 laurierblaadjes;
- - 1 eetl. Sahara;
- - 1/4 kop zout;
- - 1 tl elk venkelzaad, piment en zwarte peper;
- - 1 bol knoflook.
instructies:
Stap 1
Reinig de varkenslaag van vet en films. Giet water in een pan, breng aan de kook en haal van het vuur. Voeg suiker, zout, piment, zwarte peperkorrels, venkelzaad en laurier toe. Pel de knoflook, haal hem door een pers en bedek het bereide vlees er aan alle kanten mee. Als het gekruide water is afgekoeld tot kamertemperatuur, voeg je het varkensvlees en de knoflook toe. Bedek de pot met een deksel en zet 3-4 dagen in de koelkast. Vergeet tijdens deze periode niet om het vlees regelmatig om te draaien.
Stap 2
Haal het varkensvlees uit de marinade en dep droog. Als je wilt, kun je wat kruiden toevoegen, zoals paprika. Rol het vlees op tot een strakke rol en wikkel het in meerdere lagen huishoudfolie. Het is belangrijk dat het polyethyleen er goed omheen past en geen gaten achterlaat.
Stap 3
Dompel de rol onder in water dat is verwarmd tot 70 ° C en bewaar hem urenlang. Verwijder na deze tijd het vlees en let op hoeveel sap er vrijkomt. Wanneer het afgekoeld is, verandert het in gelei en vult het de holtes in het midden van de rol.
