Er wordt aangenomen dat de omelet een uitvinding is van Franse koks. Dit gerecht wordt echter in bijna alle landen van de wereld bereid. In Italië is fritatta populair; in Japan bereiden ze een omeletachtig gerecht genaamd omuretsu. Er zijn veel opties voor dit gerecht; champignons, ham, kaas worden eraan toegevoegd. Er zijn zelfs recepten voor zoete omeletten. De klassieke versie omvat alleen losgeklopte eieren gekookt in boter.
Ervaren koks weten dat een echt luchtige omelet die letterlijk in je mond smelt, niet zo eenvoudig te bereiden is als het op het eerste gezicht lijkt. Er zijn verschillende trucs om dit gerecht bijna perfect te maken.
Hoe grondiger je de eieren met melk mengt, hoe lekkerder en malser het gerecht wordt. Er wordt aangenomen dat het beste resultaat alleen wordt verkregen als de omelet niet in een blender wordt verward, maar grondig en langdurig wordt gemengd met een vork of een culinaire garde.
De vulling mag pas aan de omeletmassa worden toegevoegd als deze al goed is opgeklopt. Alleen in dit geval wordt het gerecht luchtig. Als je een omeletsoufflé wilt maken, klop je het eiwit apart en pas als het een luchtige massa wordt, voeg je melk en dooiers toe. Als je een dieetmaaltijd bereidt, gebruik dan alleen eiwitten. In het geval dat u een dichte en bevredigende omelet nodig heeft, kook deze dan alleen van dooiers en melk.
Elke omelet moet onder het deksel worden gekookt. Als het deksel van binnenuit wordt ingevet met boter, zal het gerecht veel mooier en groter blijken te zijn dan normaal.
Overtollige vloeistof kan de omelet verpesten. De ideale verhouding is een halve eierschaal melk voor één ei. Bij een teveel aan vloeistof valt de omelet er gewoon af.
Om te voorkomen dat de omelet aanbrandt en gelijkmatig rijst, is het aan te raden om de pan tijdens het koken systematisch te schudden. Aan het begin van het koken moet het vuur sterk zijn en wanneer de omelet opkomt, moet het vuur worden verlaagd en moet het gerecht gaar worden gebakken. Als de omelet goed gaar is, glijdt hij gemakkelijk uit de pan op het bord.
Als je twijfelt of je een weelderige en lange omelet kunt maken, kun je een beetje bloem of griesmeel aan het gerecht toevoegen. Je moet echter voorzichtig zijn met deze ingrediënten, omdat het teveel de omelet in een dichte korst zal veranderen. Voeg niet meer dan 1 theelepel toe aan een mengsel van 4 eieren. meel of griesmeel.
Als je wilt dat de omelet een delicate romige smaak krijgt, voeg dan 2 tl toe. mayonaise of zure room per 4 eieren.
De juiste keuze van gerechten is erg belangrijk. De ideale optie is om een omelet te bakken in een pan met een dikke en platte bodem, bijvoorbeeld in een gietijzeren pan. Ervaren koks adviseren om de pan af te dekken met een deksel met een opening om stoom te laten ontsnappen.
Het is noodzakelijk om een omelet in plantaardige olie te koken met toevoeging van een stuk boter. Als je alleen groente gebruikt, wordt het gerecht niet zo mals en luchtig.
Als u besluit greens aan de omelet toe te voegen, moet u deze niet in het eiermengsel doen. Het is beter om het bij het serveren over het gerecht te strooien. Hierdoor blijven alle vitamines behouden en wordt een frisse smaak en aroma aan de omelet toegevoegd.
