Om het menu te diversifiëren, tijdens een picknick in een warm lenteweekend, moet u zeker een kebab bereiden.
Het is nodig
- - 1 kg rundvlees;
- - 300 g uien;
- - 350 g vetstaartvet;
- - een bosje koriander;
- - 1/2 eetl. ik. grond zwarte peper;
- - 1 eetl. zout;
- - 1/2 eetlepel komijn.
instructies:
Stap 1
Koop vers, schoon vlees voor dit gerecht. Bij het bereiden van vlees voor het koken van kebab is wassen uitgesloten, dus het gewassen vlees zal vocht opnemen en het gehakt zal vloeibaar blijken te zijn. Bovendien is het vlees licht gedroogd. Om dit te doen, wordt de ossenhaas ongeveer 2-3 uur in een open kom in de koelkast geplaatst.
Stap 2
Leg de vleespulp op een houten plank en hak tot gehakt is verkregen. Voor deze procedure worden twee speciale bijlen gebruikt, maar als je ze niet hebt, zijn keukenbijlen ook voldoende. Hak de ui fijn met een mes. Haal de ui niet door een vleesmolen, deze zal in het gehakt sappen en we krijgen een waterige massa. Gehakt vlees, gehakt vetstaartvet en uien in een bak gedaan en goed mengen. Voeg kruiden, zout toe en kneed opnieuw. De massa moet homogeen zijn. Dek het gehakt af met folie of een deksel en zet het in de koelkast tot het vet is afgekoeld. Het bevroren reuzel houdt het gehakt aan een spies totdat het vrijgekomen eiwit onze kebab bindt en het gerecht niet uiteenvalt.
Stap 3
We vormen dichte ballen van 150 gr. en steek het op een brede spies. Door de spies te draaien, verdelen we het gehakt gelijkmatig in de vorm van een worst, het is belangrijk om er rekening mee te houden dat er geen holtes in mogen zitten. We verwarmen de vuurpot en bakken de kebab 10-15 minuten op kolen, zoals barbecue. Serveer met tomaten en kruiden, serveer adjika.
