Een sappige en knapperige kebab maken is niet zo moeilijk als je je aan een paar eenvoudige regels houdt. Het belangrijkste is om het juiste vlees te kiezen: het moet vers en gekoeld zijn. De meest sappige kebab wordt verkregen uit een varkensnek. Voor een ideaal resultaat zijn de samenstelling van de marinade en de afstand tussen de kolen en het vlees, die minimaal 10 centimeter moet zijn, niet onbelangrijk.
Het is nodig
-
- Voor kebab in kefir:
- 1 kg varkensnek;
- 500 ml kefir;
- 10 gram suiker;
- 7 middelgrote uien;
- zout
- gemalen zwarte peper naar smaak.
- Voor sjasliek in roze saus:
- 1 kg varkensvlees;
- 3 bollen uien;
- 100 gram ketchup;
- 100 gram mayonaise;
- zout
- barbecuekruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel het gekoelde varkensvlees onder stromend water. Neem geen gestoomd en bevroren vlees, want kebabs van hen zullen nooit sappig zijn. Snijd het vlees in gelijke stukken en doe ze in een geëmailleerde of glazen pan. De beste optie zijn stukken vlees van 5x5 centimeter.
Stap 2
Snijd 4 uien in ringen of wrijf ze op een grove rasp. Voeg de ui toe aan het vlees, roer, zout en breng op smaak met peper.
Stap 3
Giet kefir erbij, voeg suiker toe en roer. Stukjes varkensvlees mogen niet in kefir worden verdronken.
Stap 4
Snijd de resterende ui in brede ringen, leg ze op het vlees - je hebt ze nodig om te frituren. Uienringen in deze positie zullen met kefir-marinade maar een beetje vastlopen, maar zullen niet slap worden.
Stap 5
Dek de pan af met een deksel, bewaar hem ongeveer een uur op kamertemperatuur en zet hem 10 uur in de koelkast. Hoe meer je het varkensvlees marineert in kefir, hoe sappiger en zachter het wordt.
Stap 6
Spies het varkensvlees, afgewisseld met uien. Bak op hete, maar niet brandende kolen tot ze gaar zijn. Om te voorkomen dat het vlees te droog wordt, is het noodzakelijk om er tijdens het frituren regelmatig water op te gieten. Laat je tijdens het koken van een kebab nooit afleiden door vreemde zaken. Gedurende de eerste vijf minuten moeten de spiesen constant worden omgedraaid.
Stap 7
Probeer varkensspiesjes te maken die gemarineerd zijn met ketchup en mayonaise. Snijd hiervoor de ui in halve ringen en het vlees in kleine stukjes. Doe alles in een glazen pan en breng op smaak met kebabkruiden, roer.
Stap 8
Mayonaise en ketchup toevoegen en 7-10 uur op een koude plaats marineren. Zout het vlees vlak voor het bakken. Prik het gemarineerde varkensvlees stevig op spiesjes en grill ze gaar boven de kolen.
