Peer is een zeer malse, smakelijke en sappige vrucht. Daarom zijn alle gerechten ermee onvergelijkbaar. Ik stel voor dat je een perentaart met amandelen bakt.
Het is nodig
- - bladerdeeg - 800 g;
- - peren - 6 stuks.
- Siroop:
- - suiker - 50 g;
- - kaneel - 1 stokje;
- - steranijssterren - 2 stuks;
- - water - 100 ml;
- - citroensap - 3 eetlepels.
- Vullen:
- - boter - 75 g;
- - poedersuiker - 75 g;
- - vanillesuiker - 1 zakje;
- - ei - 1 stuk;
- - amandelen - 75 g;
- - bloem - 1 eetlepel;
- - Amaretto-likeur - 2 theelepels.
instructies:
Stap 1
Leg het bladerdeeg op een werkvlak en rol het uit zodat het met een overlap van ongeveer 5 centimeter in de ovenschaal past. Snijd de restanten voorzichtig af met een mes en maak er een vlecht van.
Stap 2
Om de siroop voor de toekomstige perentaart te bereiden, combineer je de volgende ingrediënten in een gratis steelpan: kristalsuiker, een kaneelstokje, water, citroensap en steranijssterren. Zet de massa op het fornuis op laag vuur. Als het kookt, zet je het vuur hoog. Kook gedurende 10 minuten. Koel het af.
Stap 3
Spoel de peren grondig af en snijd ze in dunne plakjes. Giet de resulterende siroop erover. Schud de vruchten terwijl ze in dit mengsel zitten. Zo zijn ze beter verzadigd.
Stap 4
Maal de amandelen met een blender en combineer ze met een opgeklopte massa poedersuiker en boter, evenals bloem, vanillesuiker, ei en likeur. Meng alles grondig. Zo heb je een taartvulling, die qua consistentie lijkt op dikke zure room.
Stap 5
Doe de resulterende notenvulling, gelijkmatig verdeeld over het hele oppervlak, in een ovenschaal. Leg er vervolgens de in siroop gedrenkte in reepjes gesneden peertjes op en een vlecht van deeg erop.
Stap 6
Verwarm de oven voor op een temperatuur van 190 graden en stuur het gerecht er ongeveer 35-40 minuten in. Koel de afgewerkte gebakken goederen, haal uit de vorm en garneer met poedersuiker. Perentaart met amandelen is klaar!
