De vulling van deze heerlijke taarten kan echter van alles zijn: van fruit, groenten, champignons, maar ook vlees, vis of kaas. Het belangrijkste hier is het deeg, dat ongelooflijk elastisch blijkt te zijn, en de afgewerkte taarten zijn zacht, gelaagd en kruimelig.
Het is nodig
- - bloem - 4, 5 el.;
- - plantaardige olie - 150 ml;
- - water - 200 ml;
- - zout - 1 theelepel;
- - azijn - 1 eetlepel;
- - peer - 300 g.
instructies:
Stap 1
Naast andere voordelen wordt het deeg bereid zonder het gebruik van eieren, vetten en andere dierlijke producten, zodat producten gemaakt van mager bladerdeeg zowel door veganisten als door orthodoxe gelovigen kunnen worden geconsumeerd op dagen waarop vasten wordt waargenomen.
Voor het bereiden van bladerdeegtaarten met peren heeft u reguliere premium tarwebloem nodig met een gemiddeld gluten(eiwit)gehalte. Meet 4, 5 kopjes bloem af en strooi het op tafel. Maak bovenaan de glijbaan een kuiltje waar je het zout doet, giet de azijn en plantaardige olie erin. Begin met het mengen van de ingrediënten.
Stap 2
Voeg tegelijkertijd zeer heet water toe aan het te kneden deeg, kokend water kan worden gebruikt. Het meel gaat brouwen en het deeg wordt stevig en zeer elastisch, waardoor het gemakkelijk uit te rekken tot de gewenste dikte. Het resulterende zachte en licht vettige deeg, aangenaam om aan te raken en zeer buigzaam, verzamel in een bal en laat op tafel terwijl je de vulling bereidt. Als de vulling al klaar is, kun je meteen aan de slag met het deeg. Omdat het meel met kokend water is gebrouwen, is er geen extra tijd nodig om de gemengde componenten tot deeg te verwerken.
Stap 3
Schil en rasp het fruit om de perenvulling te bereiden. Het is niet nodig om extra zoetstof te gebruiken, aangezien de peer zelf voldoende zoet is.
Verdeel het deeg in 48 stukken. Het is vrij eenvoudig om dit te doen: je moet de bal kruiselings in 4 delen verdelen, dan elk in nog twee en de resulterende achtste delen in zes stukken verdelen.
Stap 4
Neem een stuk deeg, leg het op een droge tafel en gebruik een deegroller om de laag uit te rollen. De breedte van de strip zal ongeveer 12 cm zijn en de lengte zal ongeveer 2 keer langer zijn. Het deeg rolt gemakkelijk uit en na een paar seconden wordt het zo dun dat je het patroon op het tafelblad kunt zien.
Stap 5
Leg een theelepel van de vulling op een van de smalle zijkanten, wikkel de zijkanten en het vrije deel van het deeg om de zijkant van de vulling. Oprollen. Het deeg verlaat gemakkelijk de tafel, plakt niet, want het is vrij vet.
Leg de broodjes op een droge bakplaat, bak 15 - 20 minuten in de oven op 220 graden.
