Hoe een gezinsontbijt diversifiëren? Elke huisvrouw probeert haar gezin tenslotte te verwennen met iets lekkers en tegelijkertijd nuttigs. Rijst- en vispannenkoekjes met toevoeging van harde kaas en verse kruiden - dit is precies wat je nodig hebt! Ze zijn gemakkelijk te bereiden en snel op te eten.
Ingrediënten:
- 0,6 kg visfilets (bij voorkeur vers);
- 3 zakken rijst;
- 2 middelgrote uien;
- 150 g harde kaas;
- sojasaus;
- 1 theelepel mosterd
- ½ bosje groene uien;
- 4 eetlepels bloem;
- 3 takjes peterselie;
- 2 teentjes knoflook;
- 5 eetlepels zonnebloemolie;
- zwarte peper en zout.
Voorbereiding:
- Schil de visfilet van botten en ribbels, was en droog lichtjes.
- Vang water op in een pan, zet het op het vuur en breng het water aan de kook.
- Dompel de rijst in zakken in water, kook tot ze gaar zijn, voeg een beetje water toe en doe in een vergiet zodat de overtollige vloeistof glas is.
- Wanneer de overtollige vloeistof is weggelopen, giet je de rijst uit de zakken in een kom en laat je afkoelen.
- Snijd de kaas in grote blokjes. Schil de ui met knoflook, was, hak willekeurig. Was de peterselie en hak fijn.
- Maal visfilets, rijst, kaasblokjes, kruiden, knoflook en uien met een vleesmolen (blender).
- Doe de vismassa in een kom met rijst, meng tot een gladde massa. Voeg sojasaus, bloem, mosterd en fijngehakte groene uien toe. Kneed dit alles goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Giet olie in een koekenpan en verhit deze zeer hoog.
- Doe de pannenkoeken in hete olie met een eetlepel en bak ze aan beide kanten gaar, bedek de pan met een deksel.
- Zet kant-en-klare vispannenkoekjes met rijst en kaas op een bord, garneer met kruiden en serveer met of zonder bijgerecht.
- Merk op dat de afgewerkte rijstpannenkoeken luchtig, zacht en zeer mals zijn. Zowel volwassenen als kinderen zullen van hun delicate vissmaak houden. Zo'n gerecht heeft in de regel geen bijgerecht nodig. Maar ook het bijgerecht zal hier op zijn plaats zijn.
