Lasagne is een populair Italiaans gerecht dat al lang op het menu staat van restaurants over de hele wereld. Er zijn verschillende varianten van dit heerlijke eten, waaronder rijstlasagne met aubergine en kaas.
instructies:
Stap 1
In deze versie van de lasagne zullen kleine stukjes aubergine de rol van het deeg spelen en zal de vulling een mengsel zijn van zure room, kruiden en rijst. U kunt dit gerecht als hoofdgerecht op het menu van uw tafel serveren, of u kunt lasagne gebruiken als een bijzonder bijgerecht bij vleesgerechten (met uitzondering van kip).
Stap 2
Om te koken heb je eerst 100 g aubergine nodig, 150 g tomaten en rijst elk, 50 g Parmezaanse kaas. Daarnaast heb je olijfolie nodig (2 eetlepels), een bosje koriander, zure room (3 eetlepels), 3-4 walnotenkernen, balsamicoazijn (1 theelepel). Als decoratie kun je bloemen gebruiken als toetje, die je kunt maken met gewone botercrème.
Stap 3
Spoel de aubergines grondig af en snijd ze vervolgens in kleine dunne plakjes. Kruid met peper en zout en grill ze goudbruin. Terwijl de aubergines gebakken zijn, bestrijk je een bakplaat met olijfolie. Leg de helft van de aubergine op een bakplaat en bestrooi met een derde van de voorgeraspte kaas.
Stap 4
Bestrooi met de helft van de voorgekookte en gekoelde rijst, bestrooi met de helft van de gehakte koriander en zet vast met 1-1,5 el. zure room. Bedek vervolgens het resulterende deel van de lasagne met de overgebleven aubergine. Bestrooi alles met kaas en voeg dan de andere helft van de rijst en koriander toe. Als je klaar bent, smeer je alles opnieuw in met zure room.
Stap 5
Bestrooi de lasagne met kaas en walnoten en zet in de oven. Stel de temperatuur in op 160 °C en bak het gerecht 20 minuten. Haal de lasagne uit de oven en laat afkoelen. Snijd het vervolgens in meerdere porties en leg ze op een bord voorgesneden tomaat. Bestrijk de bovenkant van elk plakje licht met balsamicoazijn. Plaats een decoratieve bloem naast elk plakje lasagne om je gerecht naar smaak aan te vullen. Een bloem gemaakt van gewone botercrème is hiervoor ideaal.
