Lange tijd waren kippenhalzen in het ongenoegen van culinaire specialisten, men geloofde dat dit een slachtafval is dat alleen geschikt is voor het maken van bouillon. Tegenwoordig is de situatie echter veranderd en gerechten van hen zijn zelfs op het menu van het restaurant te vinden. Bijvoorbeeld kippennekken met groenten.
Het is nodig
-
- Kippennekken - 1 kg;
- groenten (bloemkool)
- wortel
- ui
- broccoli
- paprika
- groene bonen
- courgette
- aubergine
- erwten, enz.) - 0, 5 - 1 kg;
- zout
- peper en andere kruiden naar smaak;
- plantaardige olie;
- water 100-150ml.
instructies:
Stap 1
Als je bevroren halzen hebt gekocht, ontdooi ze dan en laat ze 3 uur in een diepe container op kamertemperatuur staan. Gebruik geen magnetron of kokend water om te ontdooien. Verse halzen, evenals ontdooide, zijn logisch om te augurken. Wrijf ze hiervoor in met mayonaise of een mengsel van zout en zwarte peper. Bewaar het product maximaal 1 uur in de marinade.
Stap 2
Spoel de halzen af en doe ze in een pan of steelpan (diepe koekenpan). Voeg plantaardige olie, 100-150 ml water toe en zet alles op laag vuur, afgedekt met een deksel. Laat het niet langer dan 5-7 minuten sudderen.
Stap 3
Snijd de groenten terwijl de halzen stoven. Kippennekken kunnen worden gestoofd met alle groenten die je thuis vindt. Zelfs als je alleen uien en wortels aan het vlees toevoegt, zal het erg lekker zijn. Snijd de ui in ringen, wortelen en courgette (courgette) in grote blokjes, het is beter om de tomaten te raspen, nadat ze van de schil zijn ontdaan. Prik de tomaten op een vork en overgiet ze met kokend water om de schil goed te laten afpellen.
Stap 4
Zout de nekken en voeg alle gekookte groenten toe. Laat het gerecht met de groenten sudderen. Roer af en toe. Voeg na 10-15 minuten een halve liter gekookt water of vleesbouillon toe. Indien nodig kunt u 2 eetlepels zonnebloemolie toevoegen, hoewel de kip in de regel sap geeft en er voldoende vocht in de pan zit.
Stap 5
Voeg peper en kruiden naar smaak een paar minuten voor het koken toe. In totaal moeten de groenten ongeveer 30 minuten worden gestoofd, te oordelen naar de malsheid van de groenten. Controleer ook de nek, breek hiervoor het bot en kijk of de vloeistof er transparant uitstroomt.
Stap 6
Kruiden geven het gerecht een interessante en ongewone smaak, gebruik rozemarijn en tijm, maar laat ze in geen geval sudderen - voeg gehakte kruiden toe nadat je de porties op de borden hebt verdeeld.
Stap 7
Fijnproevers kunnen geadviseerd worden walnotenpitten toe te voegen aan het hoofdrecept. Hak hiervoor de noot (ongeveer 1 kopje) en voeg de helft van het totale volume 5 minuten toe tot het gaar is. Met de tweede helft bestrooi je de reeds voorbereide nekken.
