De meest aromatische en rijke soepen worden verkregen uit bospaddenstoelen. Het is leuk om uw dierbaren een plezier te doen met een smakelijke soep gemaakt van verse, net geplukte, geurige bospaddenstoelen. Porcini-champignonsoep is een gerecht dat letterlijk niet te bederven is, maar het is een genot om het te koken.
Het is nodig
-
- Alkmaarse gort - 100 g,
- Eekhoorntjesbrood - 400 g,
- 1 wortel,
- 1 ui
- 200 ml room
- zout
- peper.
instructies:
Stap 1
Ga over de gerst en spoel goed onder stromend water. Doe de ontbijtgranen in een pan, bedek ze met koud water en kook op laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten. Roer de gerst af en toe om en voeg indien nodig water toe. Als het graan klaar is, doe je het in een vergiet en spoel je het af met koud water tot het water helder is.
Stap 2
Was en schil aardappelen, wortelen en uien. Zet een koekenpan op laag vuur en laat de boter 3 minuten smelten. Fruit de geraspte wortelen en uien in boter op laag vuur. Snijd de aardappelen in kleine blokjes.
Stap 3
Alleen jonge, sterke, verse en wormvrije paddenstoelen zijn geschikt voor soep. Hoe minder tijd er is verstreken sinds de snede, hoe beter. Was de champignons grondig. Verdeel de vruchtlichamen van de paddenstoelen in hoeden en pootjes. Rasp de poten op een grove rasp en snij de hoeden in grote plakken (ongeveer 6-8 stuks). Doe in een pan en voeg boter toe. Laat op laag vuur sudderen, bedek de borden met een deksel. Als de champignons klaar zijn, giet je de room in een pan, roer, breng aan de kook en haal van het vuur.
Stap 4
Kook water in een pan, dompel de aardappelen erin en kook op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg gekookte Alkmaarse gort, gebakken groenten en gestoofde champignons toe aan de pan, roer. Dek de soep af met een deksel en breng aan de kook. Zet het vuur lager, zout en peper naar smaak. Kook tot de aardappelen gaar zijn. Bestrooi de afgewerkte schaal met kruiden en crackers.
