Koolsalade is een eenvoudige en goedkope snack die rijk is aan vitamines en vezels. Het kan worden bereid voor toekomstig gebruik door paprika, uien, wortelen en andere heerlijke ingrediënten toe te voegen aan witte kool. Gesteriliseerd blikvoer wordt met succes bewaard tot de lente; potten worden pas na opening in de koelkast geplaatst.
Regels voor het maken van koolsalades
Witte kool past goed bij groenten met een rijke smaak. Meestal wordt het gecombineerd met wortelen, knoflook en uien, vaak worden tomaten, hete of paprika's en pittige kruiden aan de salade toegevoegd. De samenstelling van kleurrijke groenten ziet er erg indrukwekkend uit in een pot. Een belangrijke voorwaarde is dat om de salade heerlijk te laten zijn, het beter is om geen bedorven exemplaren te gebruiken. Het caloriegehalte van het gerecht is laag, om het te verminderen, moet je de hoeveelheid suiker beperken.
Kool voor salade moet laat rijpend worden genomen - het is meer verzadigd, niet waterig, bovendien behouden de koolkoppen hun elasticiteit langer en versnipperen ze gemakkelijker. Het gewicht in de recepten houdt geen rekening met de stronken en de trage bovenbladeren, die verwijderd moeten worden. Voor degenen die van minder pittig eten houden, is het beter om de hoeveelheid knoflook en hete pepers te verminderen. Dit heeft geen invloed op de uiteindelijke smaak van het gerecht; dergelijke variaties hebben ook geen invloed op de houdbaarheid van de salade.
Eenvoudige wittekoolsalade: een stapsgewijs recept
Voor het koken is het beter om wintervariëteiten van kool te nemen met een rijkere smaak. Sterke, intacte koolkoppen en felgekleurde zoete wortelen hebben de voorkeur. De salade zal mooi en erg smakelijk worden. De verhoudingen van knoflook kunnen naar smaak worden aangepast.
Ingrediënten:
- 2 kg witte kool;
- 12 teentjes knoflook;
- 8 sappige middelgrote wortelen;
- 1 glas water;
- 1 kopje geraffineerde plantaardige olie
- 2 eetlepels. ik. zout;
- 200 gram suiker;
- 18 Art. ik. tafelazijn 9%.
Schil de kool van de trage bovenste bladeren, hak fijn met een scherp mes en snijd de stronk eruit. Hoe sterker de koolkop, hoe gemakkelijker hij te snijden is. Schil de wortelen, rasp op een grove rasp (u kunt het apparaat gebruiken om Koreaanse wortelen te koken). Hak de knoflook heel fijn of hak hem in een blender. Combineer alle groenten in een grote pan en pureer goed met je handen om het sap te laten stromen.
Kook in een pan water vermengd met zout en suiker. Roer goed om kleine deeltjes op te lossen, giet er plantaardige olie in. Zet het vuur uit, voeg azijn toe, roer de marinade om en giet na een paar minuten over de groentesalade. Laat het werkstuk 2 uur staan. Gedurende deze tijd moeten kool en wortelen goed verzadigd zijn met pekel.
Schik de salade in voorgekookte en gedroogde potten, draai de deksels vast. Bewaar op een koele plaats.
Koolsalade in Koreaanse stijl: stapsgewijze bereiding
Pittig Koreaans eten is een geweldig aperitief om je eetlust op te wekken. Een lichte salade op basis van kool is goedkoop en gemakkelijk te bereiden.
Ingrediënten:
- 3 kg witte kool;
- 5 stuks paprika (bij voorkeur veelkleurig);
- 6 wortelen;
- 1 bol knoflook;
- 3 middelgrote uien;
- 4 chilipepers
- 15 Art. ik. kristalsuiker;
- 6 eetl. ik. zout;
- 4 eetl. ik. azijn essentie;
- 1, 5-2 eetl. ik. grond zwarte peper;
- 1 kopje geurloze plantaardige olie.
Verwijder beschadigde en verdonkerde bladeren van koolkoppen, verwijder stompen. Snijd de kool met een heel scherp mes, de stukjes mogen niet te klein zijn. Schil de wortelen, snijd ze op een speciale rasp. Doe de kool met wortelen in een pan, voeg hete pepers toe, geschild en in dunne reepjes gesneden. Om te voorkomen dat het zure sap je handen verbrandt, moet je ze beschermen met dunne latexhandschoenen.
Giet zout, suiker, zwarte peper, azijn bij groenten. Het is goed om alles met je handen te pureren en een half uur of een uur te laten staan. Schil de uien, snijd ze in dunne halve ringen, bak ze in een pan met hete plantaardige olie. Giet de frituur samen met de olie bij het kool-wortelmengsel, giet de dun gesneden paprika erbij. Roer de salade om en doe hem meteen in schone, droge potten. Draai de deksels erop en bewaar op een koele plaats.
Smakelijke salade met kool en tomaten: een klassieke versie
Een zelfgemaakt hartig voorgerecht dat er spectaculair uitziet op foto's en video's en perfect is voor een feestelijke tafel. Het kan ook worden gebruikt om een pittige wintersoep of groentestoofpot te maken. Voor een rijkere smaak is het beter om rijpe, maar niet overrijpe groenten met rijke kleuren te kiezen.
Ingrediënten:
- 2 kg winterwitte kool;
- 6 stuks zoete paprika's (bij voorkeur rood of geel);
- 3 sappige fel oranje wortelen;
- 3 kleine uien;
- 2 chilipepers
- 6 sterke rijpe tomaten (niet te sappig);
- 100 ml water;
- 130 ml geraffineerde zonnebloemolie;
- 4 eetl. ik. kristalsuiker;
- 1, 5 Art. ik. zout;
- 140 ml azijn 9%;
- een bos groen (peterselie, dille, selderij);
- 0,5 theelepel komijnzaad.
Maak de elastische, sappige kool los van de stompjes en de slappe bovenste bladeren, hak ze fijn en doe ze in een pan. Rasp de wortelen, schil de zaden (zoet en heet). Snijd de peper fijn, snijd de ui in halve ringen. Doe groenten in een pan, voeg daar nette tomatencirkels toe. Als de tomaten groot zijn, is het beter om de cirkels doormidden te snijden. Giet kruiden in, voeg fijngehakte kruiden toe, de hoeveelheid kan naar smaak worden aangepast. Giet de salade met een mengsel van water, azijn, plantaardige olie.
Roer het groentemengsel goed door en plet met een grote houten lepel om het koolsap te laten ontsnappen. Laat de salade 3 uur op kamertemperatuur staan, gedurende welke tijd hij meerdere keren moet worden geroerd om gelijkmatig met de marinade te weken. Schik de groenten in schone, droge potten, stevig aandrukken met een lepel. Voeg de vloeistof uit de pan eraan toe.
Plaats de potten in een pan met water en steriliseer gedurende 40 minuten. Rol de containers onmiddellijk op met deksels, draai ze om en wikkel ze in een deken. Na volledige afkoeling op een koele plaats zetten, de salade zal in 12-14 dagen de gewenste toestand bereiken.
