Het proces van het bakken van een kalkoendrumstick moet zeer zorgvuldig worden gecontroleerd, omdat er zich meestal snel een korst op vormt en al snel begint te branden, en de binnenkant geen tijd heeft om gereed te zijn. Maar als je alles op tijd doet en het recept strikt volgt, kun je uiteindelijk genieten van uitstekend rood vlees, dat qua smaak doet denken aan wild.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- kalkoen drumsticks - 600 gr;
- zout naar smaak;
- basilicum - naar smaak;
- oregano - naar smaak;
- gemalen rode peper - naar smaak;
- mosterd - 30 gram;
- aardappelen - 500 gr.
- Voor het tweede recept:
- kalkoen drumsticks - 4 stuks;
- zout naar smaak;
- peper naar smaak;
- knoflook - 4 teentjes;
- rozemarijn - 1 theelepel;
- tijm - 1 theelepel;
- olijfolie - 3 el lepels;
- citroensap - 30 gr.
- Voor het derde recept:
- kalkoen drumsticks - 4 stuks;
- gehakte knoflook - 3 el. lepels;
- droge witte wijn - 500 gr;
- zwarte peperkorrels - 4 stuks;
- adjika - 1 eetl. de lepel;
- sojasaus - 1 eetl de lepel;
- zout - 1 snuifje;
- peper - 1 snuifje.
instructies:
Stap 1
Rooster de kalkoen drumstick in folie. Was en droog hiervoor 600 gram vlees met keukenpapier. Wrijf de drumsticks in met zout, basilicum, rode peper en oregano naar smaak, bestrijk met 30 gram mosterd. Snijd een stuk folie dat groot genoeg is voor de kalkoen en garneer.
Stap 2
Schil en was 500 gram kleine aardappelknollen, bestrooi met zout en peper naar smaak en leg ze op een vel folie met de kalkoenboutjes. Rol de randen van de folie om en plaats de schaal in de oven op een bakplaat. Bak ongeveer 50 minuten op 180 ° C, open dan de folie, verhoog de temperatuur tot 220 ° C en kook nog eens 10 minuten.
Stap 3
Neem voor krokante kalkoen 4 drumsticks, spoel ze af met koud water, droog ze af en breng op smaak met peper en zout. Prak in een kleine kom 4 teentjes knoflook met 1 theelepel rozemarijn, dezelfde hoeveelheid tijm en voeg dan 3 eetlepels olijfolie toe.
Stap 4
Wrijf de drumsticks in met het bereide mengsel, besprenkel met 30 gram citroensap en laat enkele uren weken. Verwarm de oven voor op 200C, doe de kalkoen en marinade over in een hittebestendige schaal en bak tot ze gaar zijn.
Stap 5
Kook de kalkoen in een pittige marinade. Maak hiervoor gaatjes in 4 gewassen en gedroogde schenen met een mes. Wrijf ze in met 3 eetlepels gehakte knoflook zodat het de gaatjes vult. Verwarm 500 gram droge witte wijn, voeg 4 zwarte peperkorrels, 1 eetlepel adjika en 1 eetlepel sojasaus toe. Voeg een snufje zout en peper toe.
Stap 6
Leg de drumsticks in het afgekoelde wijnmengsel en laat 8 uur marineren in de koelkast. Verwarm de oven voor op 220 ° C, leg de kalkoen in de pan en bak 30 minuten, draai dan de drumsticks en kook ongeveer een half uur.
