Erwtensoep met gerookte kip is een hartig en smakelijk gerecht voor het hele gezin. Dit gerecht is perfect voor een tafel bij slecht weer en zal alle gasten verwarmen. Soep wordt eenvoudig en natuurlijk bereid.
Het is nodig
- - 140-160 g witbrood zonder korst
- - 100-130 g uien
- - 40-60 g gerookt spek
- - 30-50 g wortel
- - 240-260 g gerookte kip
- - 280-320 g groene droge erwten
- - 50-70 g boter
- - 50-70 g bleekselderij
- - zout
- - 180-220 g gerookt spek
instructies:
Stap 1
Was de erwten, doe ze in een kopje, giet er warm water over en laat 2, 5 uur staan. Giet vervolgens het water weg. Snijd reuzel en kip in grote stukken, doe in een pan, giet 2 liter water en kook.
Stap 2
Vang het schuim op, zet het vuur lager en kook 17-23 minuten. Haal het spek en de kip uit de pan, zeef de bouillon. Doe erwten in bouillon, kook, zet het vuur lager en kook 25-40 minuten.
Stap 3
Schil, spoel en hak uien, wortelen en bleekselderij met een blender. Verhit boter in een koekenpan, bak groenten 14-17 minuten.
Stap 4
Doe kippenvlees en gebakken groenten in bouillon, breng op smaak, kook gedurende 44-46 minuten. Snijd het brood in kleine blokjes, het spek in stukjes. Bak het spek in een voorverwarmde koekenpan tot het knapperig is en doe het in een kopje.
Stap 5
Voeg boter toe aan de pan, leg de broodblokjes neer. Bak tot ze goudbruin zijn en roer er dan het spek door. Doe de spekcroutons in de soepkommen.
