Na een succesvolle visserij worden meestal rivier- en zeevis gebakken en wordt er vissoep van gekookt. En wanneer een visser meer vis mee naar huis neemt dan normaal, denken ze na over hoe ze de vis op de juiste manier kunnen verwelken.
Het is nodig
Verse vis, touw of sterke draad, zout, water, een container voor het zouten van vis
instructies:
Stap 1
Bereid de vis voor op het zouten. Om dit te doen, darm het, spoel het. De kaviaar kan, als hij tegenkomt, weer in de buik van de vis worden gestopt. Verplaats de karkassen indien mogelijk met verse brandnetelbladeren om de vis vers te houden als u niet van plan bent hem meteen te zouten.
Stap 2
Steek de vis door de ogen met een naald, waarin een sterke draad of touw is gestoken, met de buiken opzij. Plaats grote vissen op een draad niet meer dan vijf stuks per stuk, kleine vissen kunnen op maximaal 15 stuks. Bind de uiteinden van de draad in een losse knoop.
Stap 3
Spoel de vis af met stromend water. Wrijf het in met zout en je moet niet alleen de rug en buik wrijven, maar ook de kieuwen. Maak voor grote vissen een langssnede in de rug en wrijf deze ook in met zout.
Stap 4
Los een deel zout op in vier delen water. Leg de bundels met de visbuik naar boven in de pekel. Bedek de container met huishoudfolie of een bord en plaats het gewicht erop.
Stap 5
Zout de vis 3-5 dagen tot 2-3 weken in pekel, afhankelijk van de grootte en het zoutgehalte van het product. Spoel de vis aan het einde van het zouten af onder stromend water en begin hem te drogen.
Stap 6
Op zonnige dagen kun je vissen het beste buiten drogen. De vis moet zo worden opgehangen dat hij niet met elkaar in contact komt. Steek hiervoor houten stokjes of lucifers tussen de vissen.
Stap 7
Bescherm de vissen tegen vliegen zodat ze er niet op gaan zitten. Borstel hiervoor de vis met azijn of plantaardige olie. Bedek vervolgens met een laag kaasdoek. Zodra de vis een beetje verwelkt, verwijdert u het gaasje en droogt u de vis tot de gewenste staat zonder.
