Hete pepers werden na ontdekking door Columbus vanuit Amerika naar Europa gebracht, samen met aardappelen, tomaten en maïs. Al deze bizarre planten wortelden heel snel op het Europese continent en verspreidden zich vervolgens over de hele wereld. Het zijn hete pepers die vooral populair zijn bij veel volkeren, die niet alleen een specerij zijn, maar ook een medicijn, waarvan de bereidingen worden gebruikt in de traditionele en volksgeneeskunde.
Beschrijving van hete peper
Capsicum hete peper is een eenjarige plant, de hoogte is niet groter dan 60 cm. Tegenwoordig zijn er veel soorten van deze peper, die van elkaar verschillen in de mate van scherpte, uiterlijk en kleine smaaknuances. Onder hen zijn er variëteiten met lange vruchten, waarvan de peulen 25-30 cm kunnen bereiken, en die waarvan de vruchten niet groter zijn dan 1 cm.
Peper dankt zijn scherpe smaak en scherpte aan de aanwezigheid van alkaloïden: capsaïcine, nordihydrocapsaïcine en homodihydrocapsaïcine. Het zijn hun eigenschappen die het karakteristieke effect van peper op het lichaam bepalen: het gebruik ervan versnelt het metabolisme en de hartslag, verhoogt de lichaamstemperatuur. Voedingsdeskundigen hebben vastgesteld dat de toevoeging van hete peper aan een gerecht de snelheid van metabolische processen met 25% verhoogt.
Capsicum bevat vitamine C, P, B1 en B2, carotenoïden, foliumzuur en niacine, essentiële en vette oliën, sporenelementen: kalium, natrium, calcium, kwik, mangaan, ijzer en aluminium. Het bevat steroïde saponinen, glycoalkaloïde solanine, flavonoïden (apigenine, luteoline); coumarine scopoletine.
Hete pepers tijdens het koken
In veel landen van de wereld zijn er nationale gerechten, die als verplicht ingrediënt hete hete pepers in verse of gedroogde en gemalen vorm bevatten. Zonder deze peper is het simpelweg onmogelijk om je de nationale keukens van Mexico, India, Zuid- en Oost-Europa voor te stellen. Het wordt gebruikt als specerij, toegevoegd aan salades, eerste en tweede gangen, gebakken, gevuld, gebakken en gebruikt voor decoratie. Hete pepers passen goed bij vlees, vis en groenten. Bovendien zijn hete pepers de basis van veel kruiden en sauzen, de beroemde Mexicaanse "Tabasco" en Kaukasische adjika, evenals bittere alcoholische likeuren, worden ervan gemaakt.
Van tinctuur van hete peper kun je een masker maken dat de haargroei versterkt en versnelt. Meng 1 tl. tinctuur met 2 eetlepels haarbalsem, op de wortels aanbrengen, 20 minuten vasthouden en daarna afspoelen met warm water.
Het gebruik van hete peper in de geneeskunde
In de traditionele geneeskunde worden alcoholtincturen, pleisters, bevriezingszalven en enkele andere preparaten gemaakt van de vruchten van hete pepers op basis van het extract, voornamelijk voor uitwendig lokaal gebruik.
Meng voor verkoudheid gemalen rode peper met honing in een verhouding van 1: 2 en neem meerdere keren per dag 1 theelepel met thee of water.
Alcoholische tincturen van hete paprika worden al lang in de volksgeneeskunde gebruikt voor de behandeling van verkoudheid, lotions en wrijven en worden nu gebruikt voor de behandeling van verkoudheid, kneuzingen, reuma, artritis, pijn in spieren en gewrichten. Het wordt gegeten om af te vallen, omdat het metabolische processen in gang zet en de afbraak en verbranding van vetcellen versnelt.
