Ingelegde chilipepers kunnen een goed alternatief of aanvulling zijn op ingelegde komkommers en tomaten. De pittige smaak van paprika's verwarmt je in de koude winter en zorgt voor afwisseling in je gebruikelijke gerechten.
Het is nodig
- - 8 chilipepers;
- - 3 takjes dille;
- - 3 takjes koriander;
- - 1 takje munt;
- - 1 bol knoflook;
- - 10 gram wijnazijn;
- - 2 theelepels kristalsuiker;
- - 1 theelepel zout;
- - 2 theelepels koriandererwten;
- - 3 erwten piment;
- - 6 erwten zwarte peper;
- - 2 anjers;
- - 3 laurierblaadjes;
- - pot van 800 gram.
instructies:
Stap 1
Neem chilipepers en spoel ze goed af. Prik in het gebied van de stengel de peulen met een scherp mes. Dit is nodig om overtollige lucht uit de paprika's te verwijderen.
Stap 2
Doe de peulen in een pan en bedek ze met kokend water. Dek de pan af met een deksel, giet het water na vijf minuten af en vul opnieuw met kokend water. Deze procedure moet 3-4 keer worden herhaald om ervoor te zorgen dat de paprika's zacht en matig heet worden.
Stap 3
Scheur alle bladeren van de takken van groen, je hebt de stelen zelf niet nodig. Groenen mogen niet worden geplet. Verdeel de ongepelde knoflook in partjes.
Stap 4
Giet 500 milliliter water in een pan, voeg specerijen, kruiden en knoflook toe aan het water. Als het water kookt, voeg je 100 gram wijn of witte druivenazijn toe aan de marinade en kook je het nog een paar minuten. Haal de pan van het vuur.
Stap 5
Laat de marinade 20 tot 25 minuten trekken.
Stap 6
Terwijl de marinade aan het brouwen is, maak je je pot klaar. Neem een grote pan, vul deze met water en zet deze op het fornuis. Plaats de pothouder bovenop de pot.
Stap 7
Plaats de pot ondersteboven op de standaard. Nadat het water kookt, zal stoom in de pot doordringen. Het is noodzakelijk om het met deze methode binnen vijftien minuten te steriliseren.
Stap 8
Haal alle kruiden en knoflook uit de aanwezige marinade en leg ze op de bodem van de voorbereide pot. Plaats de chilipepers voorzichtig in de pot en druk ze naar beneden met een vork om alle lucht te laten ontsnappen. Giet de marinade over de inhoud van de pot.
Stap 9
Sluit een pot paprika, wikkel deze in een warme deken en laat volledig afkoelen. Ingemaakte chilipepers met kruiden en specerijen zijn klaar.
