Veel huisvrouwen koken graag boekweit vanwege zijn unieke smaak en veel nuttige eigenschappen. Maar het is niet alleen goed als bijgerecht en pap. Het maakt ook heerlijke en voedzame voorgerechten. Boekweit past bijvoorbeeld goed bij gehaktballen. Dergelijke boekweitsoep wordt zelfs in kleuterscholen geserveerd, dus kinderen zullen het eten zeker waarderen.
Het is nodig
- - gehakt (varkens- en rundvlees) - 300 g;
- - ongemalen boekweit - 4 el. ik. met een glijbaan;
- - uien - 2 stuks;
- - kleine wortel - 1 st.;
- - aardappelen - 3 stuks;
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- - laurier - 2 stuks;
- - plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Schil aardappelen, uien en wortelen en spoel ze af onder stromend water. Snijd de aardappelen in reepjes, rasp de wortelen en hak de ui fijn met een mes. Sorteer de boekweit en spoel af.
Stap 2
Doe het varkens- en rundergehakt in een kom, voeg de helft van de gesnipperde ui, zwarte peper en zout naar smaak toe. Meng alles door elkaar en klop goed. Vorm van de resulterende massa een kleine gehaktbal met een diameter van 2-3 cm.
Stap 3
Vul een pan met 2 liter koud water en breng aan de kook. Leg er vervolgens de gehaktballetjes in, breng opnieuw aan de kook en kook op matige temperatuur gedurende 15 minuten.
Stap 4
Terwijl de gehaktballen koken, neem je een koekenpan, verwarm deze en giet er wat plantaardige olie in. Voeg de overgebleven ui toe en bak deze glazig. Voeg er wortelen aan toe en bak alles samen ongeveer 5 minuten.
Stap 5
Als 15 minuten na het koken zijn verstreken, doe de aardappelen, boekweit en ui-wortel bakken in een pan met de gehaktballen. Breng opnieuw aan de kook en kook de gehaktbal en boekweitsoep nog 20 minuten. Voeg 5 minuten voor het einde van de tijd zout, zwarte peper naar smaak en laurier toe.
Stap 6
Haal de afgewerkte soep van het fornuis en laat deze 5-10 minuten trekken. Giet vervolgens in porties en serveer met gehakte kruiden, groentesalade of augurken.
