Als je je gasten wilt verrassen met een heerlijk gerecht, kook dan magere boekweitsoep met champignons op kwas. Indien nodig kun je kvass vervangen door wei en twee aardappelen toevoegen om je verzadigd te houden.
Het is nodig
- Voor vier personen:
- - dille - naar smaak;
- - plantaardige olie - 2 eetlepels;
- - champignons - 5 stuks;
- - zout - naar smaak;
- - zwarte peperkorrels - een snuifje;
- - laurierblad - 1 stuk;
- - peterselie - naar smaak;
- - kwas - 4 glazen;
- - water - 2 glazen;
- - uien - 2 stuks;
- - wortelen - 1 stuk;
- - boekweitgrutten - 1 glas.
instructies:
Stap 1
Verwarm je oven voor op 150 °C. Verhit vervolgens de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
Stap 2
Snijd de champignons, wortelen en gepelde uien fijn met een scherp mes. Bak de bereide groenten en champignons 7 minuten direct in een pan, daarna licht zout.
Stap 3
Was de boekweit en sorteer deze goed door elkaar. Giet water in een pan, voeg boekweit toe, voeg laurierblaadjes, peper toe en giet kwas. Breng aan de kook en zet uit.
Stap 4
Zet de pot nu een half uur in de oven. Terwijl de boekweitsoep met champignons op kwas in de oven op temperatuur komt, hak je de kruiden fijn. Giet de bereide soep in kommen, garneer met bereide kruiden en serveer samen met vers brood en zure room.
