Kippenmagen zijn een gezond product met een specifieke smaak. Gestoofd en gebakken slachtafval en salades met toevoeging van kant-en-klare kippenmagen zijn erg populair.
Bij de aankoop van kippenmagen moet u goed nadenken over de productiedatum. Deze bijproducten mogen niet langer dan 2 dagen gekoeld bewaard worden.
Kippenmagen bereiden
Sommige huisvrouwen houden er niet van om kippenmagen te koken vanwege hun inherente karakteristieke smaak. Je kunt er helemaal vanaf komen door het product goed voor te bereiden op het koken.
Ongereinigde magen moeten worden opengesneden en van zand en kleine steentjes worden verwijderd. Het binnenste deel van de ventrikels is bedekt met een dichte gele film. Het moet zorgvuldig worden verwijderd. Ook is het noodzakelijk om alle vetophopingen van de buitenkant van het product te verwijderen.
Gereinigde kippenmagen worden gespoeld onder stromend water. Kook ze heel of door ze in verschillende stukken te snijden. Omdat het bijproduct uit dichte spieren bestaat, moeten magen lang worden gekookt om een zachte consistentie te bereiken. Daarom wordt bij gerechten met gestoofde of gebakken magen aanbevolen om het slachtafval eerst te koken tot het volledig gaar is.
De kooktijd voor jonge magen zal slechts 40 minuten zijn, voor oude zal het 2 keer langer duren. Als je een snelkookpan gebruikt, zullen de magen veel sneller koken. Je kunt laurierblaadjes, peterseliewortel, gedroogde dille, uien en andere favoriete smaakmakers en kruiden aan de pan toevoegen.
Hoe kippenmagen te koken
Gepelde en gewassen kippenmagen worden gekookt in gezouten water tot ze zacht zijn. Haal de voorbereide magen eruit met een schuimspaan en gebruik het om verschillende gerechten te bereiden. Vooral gestoofde bijproducten zijn populair.
Fijngehakte uien worden gebakken in een hete koekenpan in plantaardige olie. Indien gewenst kunt u wortelen geraspt op een grove rasp aan de pan toevoegen. Gekookte magen en een paar eetlepels zure room, mayonaise of tomatenpuree worden aan de gebakken groenten toegevoegd. Ga door met het sudderen van de ingrediënten gedurende 5 minuten, af en toe roeren.
Kant-en-klaarmaaltijden met kippenmagen zijn versierd met verse kruiden. Gebruik tijdens het stoven je favoriete kruiden. Kippenmagen absorberen perfect het aroma en de smaak van kruiden. Je kunt aardappelen, ontbijtgranen, pasta als bijgerecht gebruiken.
Je kunt het doen zonder de magen voor te koken. Ook in dit geval duurt de bereiding van het gerecht minimaal een uur. De ingrediënten moeten worden gestoofd totdat het slachtafval volledig gaar is. Tijdens het kookproces moet je constant water aan de pan toevoegen.
