We brengen een zeer aromatische en heerlijke soep met erwten en kippenventrikels onder uw aandacht. Het is enigszins ongebruikelijk bereid, omdat alle ventrikels, samen met groenten, in een aparte koekenpan worden gestoofd en pas aan het einde van het koken aan de soep worden toegevoegd. Deze kookmethode geeft de soep een geheel nieuwe smaak, zachte textuur en kruidig aroma.
Het is nodig
- • 350 g erwten;
- • 2,5 liter gewoon water;
- • 1 krop ui;
- • 4 aardappelen;
- • 600 g kippenventrikels;
- • 1 wortel;
- • 2 teentjes knoflook;
- • ½ bosje eventueel groen;
- • 2 laurierblaadjes;
- • hop-suneli, kruiden voor soep, kruiden voor vlees en zout.
instructies:
Stap 1
Giet de erwten in een kom met koud water en laat een nacht staan. Giet 's morgens voorzichtig het water af en giet de erwten in een pan, voeg gewoon water toe, zet in brand en breng aan de kook.
Stap 2
Kook de inhoud van de pan 1-1,5 uur, schep het schuim eraf, tot de erwten beginnen te koken. Om het sneller te laten koken, kun je een beetje frisdrank in de pan doen.
Stap 3
Verhit zonnebloemolie in een koekenpan. Spoel de kippenventrikels grondig af, schil ze, snijd ze in stukjes van ongeveer 1, 5x1,5 cm, doe ze in een koekenpan en laat ze een half uur sudderen, bijna tot ze gaar zijn.
Stap 4
Was en schil de uien en wortelen. Snijd de ui in blokjes en de wortel in reepjes.
Stap 5
Kruid de ventrikels met zout, hop-suneli en kruiden voor vlees. Doe er gehakte groenten en laurierblaadjes bij, meng alles en laat sudderen tot het gaar is.
Stap 6
Schil de knoflook, was, hak fijn met een mes, voeg toe aan de pan aan de ventrikels en groenten aan het einde van het stoven. Meng alles, dek af en haal van het vuur. Was de greens, schud ze eraf en hak ze fijn met een mes.
Stap 7
Was de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze pas in de soep als de erwten bijna gaar zijn. Kook tot de aardappelen gaar zijn en de erwten zacht. Doe dan de ventrikels met groenten in de soep.
Stap 8
Breng alles op smaak met gehakte kruiden, zout en kruiden voor de soep. Kook nog 1-2 minuten, haal dan van het vuur, dek af en laat 5-10 minuten staan. De soep is klaar.
