In de winter wil je echt iets origineels, sappigs en lekkers. Daarom bieden wij u een uitstekend recept voor de groentebereiding voor de winter, dat bestaat uit sappige vlezige paprika's en rijpe aubergines. Zo'n aperitief zal elk familiemenu diversifiëren, terwijl het geen schande is om het op de feesttafel te zetten.
Het is nodig
- • 5 kg paprika (rood);
- • 2 aubergines;
- • 3 bollen knoflook;
- • 10 laurierblaadjes;
- • 3 glazen azijn;
- • 6 glazen gewoon water;
- • 600 ml zonnebloemolie;
- • 50 g suiker;
- • 15 peperkorrels.
instructies:
Stap 1
De ideale optie voor deze snack is een rode peper van de variëteit "Gogoshar", maar als dit niet het geval is, kun je een vlezige rode paprika nemen. Was de paprika, verwijder de zaadjes en steeltjes, snij in grote plakken.
Stap 2
Was de aubergines en snijd ze in grote stukken, elk stuk moet een vel hebben. Pel en snijd de knoflook in eventuele stukjes.
Stap 3
Giet water, azijn en olie in een grote ketel. Voeg peperkorrels, zout, suiker, stukjes knoflook en laurierblaadjes toe. Meng alles, plaats op het fornuis op middelhoog vuur, breng aan de kook. Steriliseer potten met deksels.
Stap 4
Doe een deel van de paprika en aubergine in de kokende marinade zodat ze verdrinken in de marinade. Kook de inhoud van de ketel, onder voortdurend roeren met een schuimspaan, zodat de groenten gelijkmatig gemarineerd zijn.
Stap 5
Zodra de peper begint te prikken met een vork, verwijdert u de gekookte groenten en strooit u gelijkmatig over alle potten, licht aanstampen. Bedek vervolgens de potten met deksels en voeg de volgende partij groenten toe aan de marinade. Herhaal deze beitsprocedure totdat alle groenten op zijn en de potten vol zijn.
Stap 6
Merk op dat uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten 7 liter blikken ingemaakte groenten worden verkregen. Volle potten vullen met marinade en oprollen, op de grond draaien, in iets warms wikkelen en minimaal 12 uur laten staan. Alleen dan kunnen de potten met ingemaakte paprika en aubergine in de kelder worden neergelaten. In de winter hoeft u alleen ingeblikt voedsel te openen, op een bord te leggen en als snack te serveren.
