Liefhebbers van gevulde paprika's kunnen ze marineren voor een lekkere snack voor de winter. Dit gerecht wordt ook in kleine porties gemaakt voor de dagelijkse maaltijd en voor op vakantie. De vulling van kool en een mengsel van groenten is geschikt om te vasten, op andere dagen kun je het caloriegehalte verhogen door het te combineren met vlees. Verschillende marinades geven de gevulde paprika's originele smaken.
Paprika gevuld met kool: kookgeheimen
Paprika's voor vulling kunnen elke vorm en kleur hebben, maar gerechten met veelkleurig fruit zien er bijzonder mooi uit. Peulen moeten glad, vlezig, met dikke wanden, zonder enige schade, rimpels en vlekken worden geselecteerd.
Meestal wordt voor het vullen de bovenkant van de peper met de stengel voorzichtig afgesneden - dit is de dop van de vrucht. De peul wordt van de zaadpeul gepeld en gevuld met gehakt. In sommige recepten wordt de peper in tweeën gesneden en ook onbedekt gelaten - in het laatste geval zal het voorgerecht sneller marineren.
Elk type kool kan worden gebruikt voor het vullen van paprika's, hoewel meestal witte kool wordt gebruikt. Het kan het enige onderdeel zijn, of het kan worden gecombineerd met andere producten:
- paddestoelen;
- wortels;
- groenen;
- uien;
- knoflook;
- tomaten;
- kaas;
- eieren;
- vlees;
- granen, enz.
De marinade geeft gevulde paprika's, kool en andere groenten een pittige smaak en een lichte crunch en helpt ook om de voorbereidingen voor de winter te bewaren. De basis voor het vullen is meestal:
- azijn;
- zout;
- sojasaus;
- tomatensap;
- citroensap;
- plantaardige olie.
De originaliteit van de marinade wordt gegeven door verschillende toevoegingen, zoals knoflook, dille, basilicum, kaneel, komijn, kruidnagel, laurierblaadjes, honing en andere producten, afhankelijk van de verbeeldingskracht van de kok en de beschikbaarheid van ingrediënten.
Ingemaakte paprika's gevuld met kool voor de winter
Voor het klassieke recept voor ingemaakte paprika's met kool, selecteert u eerst 1,5 kg peulen zonder enige schade, snijdt u de bovenkant af met stengels en schilt u de zaden. Grondig afspoelen onder stromend water en vervolgens 10 minuten in kokend water leggen. Verwijder de bovenste bladeren en stronk van de koolvork, hak de rest van de bladeren fijn. Scheid de teentjes van drie knoflookbolletjes, pel ze en verdeel ze elk in de lengte doormidden. Was en droog een bosje peterselie goed.
Haal de peper uit het kokende water, gooi weg in een vergiet om het water te glaseren. Vul elke peul met kool, leg de helften knoflook erop (1-2 plakjes per paprika) en sluit met deksels - de bovenkant van de peulen.
Vul schone glazen potten met gevulde paprika's en kool zodat alle fruitdeksels naar boven wijzen. Bedek met peterselie. Laat de ingrediënten voor de marinade in een liter water zakken:
- een glas kristalsuiker;
- een eetlepel grof gemalen keukenzout;
- een glas plantaardige olie.
Kook water, giet er een glas 6% azijn in en giet de gevulde paprika en kool met de resulterende hete marinade. Zet de potjes met zelfgemaakte producten in een koude oven en verwarm tot 120 °C. Steriliseer gedurende 20 minuten, rol dan op en wikkel met een deken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens in de kou voor langdurige opslag.
Ingelegde paprika gevuld met kool en wortel and
Snijd de dopjes van de rode paprika (slechts 2 kg), was de vruchten van binnen en van buiten, laat het water weglopen. Gooi de stelen weg en hak de gescheiden toppen fijn met een mes. Was grote wortels en rasp ze op een middelgrote rasp, hak een kilo witte kool fijn.
Blancheer de voorbereide paprika's vijf minuten in kokend water, verwijder ze en keer ze met de open kant naar beneden. Overtollig vocht moet weglopen. Hak een kleine peul hete peper zeer fijn en meng met:
- gehakte wortelen;
- kool;
- gehakte pepertoppen;
- gehakte teentjes knoflook;
- zout naar smaak;
- koriander naar smaak.
Vul peper met grondig gemengd groentemengsel, plaats in een grote geëmailleerde pan. Giet een liter water in een aparte container en voeg hieraan toe:
- een glas kristalsuiker;
- 140 ml 9% azijn;
- 50 gram grof zout;
- 2-3 lavrushka's;
- een paar erwten piment;
- een half glas plantaardige olie.
Kook de marinade en giet over de groenten zodat ze ondergedompeld zijn in de vloeistof. Knijp de paprika's een beetje uit met een lepel en zorg ervoor dat u de heelheid van het gevulde fruit niet verstoort. Sluit het deksel en bewaar 24 uur op kamertemperatuur. Leg daarna de gevulde paprika's met kool en wortel in het koelvak. Een gekoelde snack kan geserveerd worden bij groente- en vleesgerechten.
Paprika gevuld met kool, tomaten en rijst
Bereid 12 veelkleurige paprika-peulen voor om te vullen: snij de bovenkant af, verwijder de zaadjes, spoel de peulen af en droog. Schil een paar grote uien, hak 300 gram witte kool fijn. Was, droog en rasp een paar wortelen op een middelgrote rasp.
Dompel 6 grote tomaten in kokend water, haal ze eruit en pel ze snel. Snijd vervolgens het tomatenpulp in gelijke blokjes. Kook 150 gram rijst half gaar, gooi in een vergiet.
Verhit 3 eetlepels geraffineerde plantaardige olie in een diepe pan en fruit hierin de ui goudbruin. Voeg de wortels toe en bak ze 3 minuten, doe de tomaten in een pan en laat de groenten nog 2-3 minuten op matig vuur staan.
Combineer groente frituren met kool, rijst, meng alles goed. Vul peper met het resulterende mengsel, bedek met toppen. Doe de peulen in een pan, giet er kokend water over en laat onder een deksel op laag vuur een half uur sudderen. Giet daarna de bouillon af en laat iets afkoelen.
Voeg toe aan een liter bouillon:
- 3 laurierblaadjes;
- 3 eetlepels zout;
- een glas kristalsuiker;
- een glas tafelazijn;
- 170 ml plantaardige olie;
- 2-3 kronen van gedroogde dille.
Als de marinade kookt, filter je deze en giet je deze in een pan over de gestoofde gevulde paprika. Laat tot de ochtend in de kamer staan en laat het gerecht afkoelen. Paprika's kunnen uit de marinade worden gehaald en dienen als bijgerecht bij vleesgerechten.
Ingelegde paprika gevuld met kool en champignons
Deze eenvoudige en smakelijke snack moet 24 uur voor het serveren worden bereid. Voor één portie heb je een grote peul paprika nodig, die in de lengte doormidden wordt gesneden. De stelen moeten worden verwijderd, beide delen van de peul moeten worden afgespoeld en gedroogd.
Bak 100 gram champignons 15-20 minuten in plantaardige olie. Snijd 80 gram witte kool, een kleine ui, meng met de champignons, voeg een beetje water toe en laat sudderen tot de groenten zacht zijn en het vocht verdampt.
Vul de paprikahelften met een mengsel van champignons en groenten. Leg de peulen voorzichtig in een braadslee en leg ze op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 180°C. Laat 40 minuten in de oven staan.
Doe de zachte groenten in een diepe kom. Meng dezelfde hoeveelheid zure room in een half glas vers geperst tomatensap, voeg 30 ml plantaardige olie en een paar theelepels zout toe. Giet de peulen met de resulterende vulling en marineer een dag. Daarna zijn de gevulde paprika's klaar om te eten.
Ingelegde paprika's gevuld met kool en appels
Bereid anderhalve kilo paprika voor vulling: snijd de doppen af met stelen, schil de zaden van de vruchten, spoel af. Zet in kokend water en laat 2 uur staan.
Hak 600 gram witte kool en maal met drie eetlepels keukenzout tot het sap begint te stromen. Spoel 400 gram appels, laat uitlekken, schil, hak ze fijn met een mes. Verwijder de schil en snijd de uienkop in dunne halve ringen. Meng groenten en fruitpulp.
Haal de zacht geworden peper uit het hete water, leg hem met de open kant naar beneden. Wanneer het vocht uit de peulen loopt en ze zelf afkoelen, vul ze dan tot de bovenkant met gehakte groenten en fruit en sluit ze af met deksels. Gooi 2-3 lavrushka's, een bos gedroogde dille in een gesteriliseerde pot van drie liter en plaats de gevulde paprika's dicht.
Meet anderhalve liter water af waarin de paprika's zacht zijn geworden, breng het opnieuw aan de kook en laat het 5 minuten op matig vuur staan. Giet de groenten in de pot, dek af met een deksel en giet na 10 minuten de vloeistof terug in de pan. Voeg 3 eetlepels keukenzout en kristalsuiker, een glas 9% azijn toe en breng aan de kook. Giet de marinade over de gevulde paprika's en rol op.
Gevulde paprika met broccoli en gemarineerd rundvlees
Verdeel 200 gram broccoli in kleine roosjes. Wrijf 300 ossenhaas samen met de gepelde ui door een vleesmolen met een grote zeef. Combineer kool met gehakt, voeg versgemalen peper en zout naar smaak toe.
Rasp 100 gram harde kaas op een fijne rasp. Was 8 kleine paprikapeulen, snijd ze elk in de lengte doormidden. Verwijder zaden en partities. Leg kool met vlees in peper, bestrooi met geraspte kaas.
Vet een ovenschaal in met plantaardige olie, leg de gevulde paprika er stevig in met kaaspoeder. Bak groenten 45 minuten in de oven op 180°C.
Giet het sap van de gevulde paprika af, pers er een verse citroen in, voeg een theelepel balsamicoazijn en een half glas olijfolie toe. Was een bosje basilicum, droog, scheur de blaadjes eraf en hak fijn. Pel 4 teentjes knoflook en passeer door een knoflookpers. Doe kruiden en knoflook in een mengsel van sap, olie en azijn, zout en peper naar smaak.
Doe de gebakken gevulde paprika's in een pan, bedek ze met de marinade en sluit de deksel. Bewaar het een nacht in het koelvak, dan kan de snack op tafel worden geserveerd.
Paprika's gevuld met groenten en rijst, met sojamarinade
Houd 200 gram bevroren Hawaiiaans mengsel (rijst of groenten; rijst, groenten en maïs) op kamertemperatuur tot het ontdooid is. Blancheer 200 gram bevroren broccoli 5 minuten in kokend water en verdeel in kleine bloeiwijzen.
Bereid 200 gram paprika voor de vulling: snij de hoedjes met steeltjes eraf, verwijder de zaadjes, was en droog de peulen. Combineer broccoli en Hawaiiaans mengsel, voeg zout naar smaak toe, meng goed en vul de peulen. Sluit de doppen met steeltjes.
Verwarm het water in een dubbele boiler, plaats de gevulde paprika's op een rooster dat is ingevet met plantaardige olie. Stoom groenten gedurende 40 minuten. Pel intussen 10 gram knoflook en haal door een knoflookpers, hak een paar takjes dille fijn. Meng met een half glas sojasaus en dezelfde hoeveelheid natuurlijke yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
Giet gestoomde hete gevulde paprika's met sojamarinade. Laat afkoelen op kamertemperatuur. Zet in de koelkast. Een smakelijke en bevredigende snack kan in 3 uur worden gegeten.
Paprika met kool met honingmarinade
Was een tiental middelgrote gele en rode paprika-peulen, maak de tussenschotten schoon met zaden en blancheer ze 5 minuten in kokend water. Schil een halve kool van de bovenste, trage bladeren, snijd de rest in dunne reepjes.
Hak 5 gepelde teentjes knoflook en een bosje peterselie fijn, was, schil en rasp de wortelen. Snijd een paar uienkoppen in dunne halve ringen. Roer de gesneden groenten om, vul de peulen ermee en dek af met de doppen met steeltjes.
Doe de gevulde paprika's in een steriele glazen pot, doe lavrushka, mosterdzaad en peperkorrels naar smaak. Giet 1 liter water in een pan, doe daar de ingrediënten voor de marinade:
- 2 eetlepels natuurlijke honing;
- een glas 6% azijn;
- 4 eetlepels kristalsuiker;
- een eetlepel tafelzout.
Kook het resulterende mengsel en giet onmiddellijk de gevulde paprika en rol dan op voor de winter.
Paprika gevuld met kool en tomatenmarinade
Hak 3 kg witte kool fijn. Was een paar grote wortels, schil ze en rasp ze op een middelgrote rasp. Roer gehakte groenten met gehakte dille (bos), zout naar smaak. Laat de kool en wortelen een half uur trekken.
Was 3 kg paprika, droog en snij in de lengte doormidden. Verwijder stengels, zaden, septa. Spoel opnieuw en laat het water weglopen. Vul de delen van de peulen met groenten en bedek ze met de tweede helften van het fruit.
Giet 2 liter vers geperst tomatensap, 2 kopjes plantaardige olie, 150 ml 9% azijn in een geëmailleerde pan. Zet in brand, los een glas kristalsuiker en 4 eetlepels zout al roerend in de marinade op. Breng aan de kook en maak een klein vuurtje. Kook een half uur. Doe de gevulde paprika's in steriele potten, overgiet met de tomatenmarinade en rol op voor de winter.
