Ingelegde bieten in de winter kunnen dienen als een goede snack en een echte decoratie van de tafel worden. Daarnaast kan het gebruikt worden als toevoeging aan gegrild of gestoofd vlees. Ingelegde bieten zijn ook een geweldig ingrediënt in verschillende salades en vinaigrettes.
Hoe gepekelde bieten te koken
Om bieten voor de winter te marineren, moet u de volgende ingrediënten nemen:
- bieten;
Voor de marinade voor 1 glas water:
- 3 eetl. ik. azijn;
- 1 eetl. ik. kristalsuiker;
- ½ theelepel zout;
- peperkorrels;
- 2-3 anjerknoppen;
- 1 laurierblad.
Spoel de bieten goed af onder koud stromend water. Plaats vervolgens in een aluminium pot, bedek met water en kook tot de bieten zacht zijn. Haal dan van het vuur en laat direct afkoelen in de bouillon. Schil daarna de bieten, snijd ze in kleine blokjes en doe ze in kant-en-klare (gewassen en gesteriliseerde) potten en vul ze met marinade. Om het te bereiden, giet je water in een schone pan en voeg je alle ingrediënten toe: kristalsuiker, zout, azijn, peper, kruidnagel en laurier. Zet de marinade op laag vuur, breng aan de kook en zet in de koelkast. Steriliseer vervolgens de blikken met bieten en rol de deksels op.
Geheimen van heerlijke marinades
De kwaliteit van de bereide marinade hangt sterk af van het type azijn dat wordt gebruikt. Vooral lekker zijn marinades bereid met tafelazijn of druiven doordrenkt met aromatische kruiden. Als de azijn sterk genoeg is (9%), moet deze worden verdund met water in een verhouding van 1: 1. En voeg daarna zout, kristalsuiker en verschillende kruiden naar smaak toe (peper, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, koriander, laurier, komijn). De hoeveelheid ingrediënten in de marinade kan variëren afhankelijk van de smaak. De marinade moet heel goed koken, waarna deze moet worden afgekoeld.
Om te voorkomen dat gebeitst voedsel bederft en beschimmeld wordt, giet je een dun laagje plantaardige olie op de marinade. Het wordt aanbevolen om potten met ingemaakte groenten op een koele en droge plaats te bewaren.
Voor het oogsten van bieten voor de winter kunt u een andere marinadevulling gebruiken. Het vereist:
- 1 ½ theel. zwarte peper;
- 1 ½ eetl. ik. mosterdzaad;
- 1 theelepel. piment;
- 7 laurierblaadjes;
- 12 stuks. anjers;
- andere kruiden naar smaak (tijm, koriander);
- een beetje droge dille (stengel, bloemen, zaden);
-800 g kristalsuiker;
- ¾ glas zout;
- 2 eetlepels. ik. 9% azijn;
- 3 liter water.
Giet 3 liter water in een diepe pan en voeg alle andere ingrediënten toe. Roer goed, zet in brand en breng aan de kook. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat de marinade 2 uur trekken. Zeef het verband na deze tijd door een gaasfilter. Verwarm vervolgens tot 75 ° C en giet de bieten in de voorbereide en in glazen potten.
