Aubergines zijn, wanneer ze op de juiste manier worden verwerkt, een apart gerecht voor fijnproevers. Door vlees aan een recept toe te voegen, wordt het rijker en rijker van smaak.
Om zo'n origineel gerecht te bereiden, neem:
- een grote aubergine;
- kipfilet - 500 gram;
- een lepel kerrie en zout;
- olijfolie;
- een ui;
- een paprika;
- drie teentjes knoflook;
- een grote wortel;
- boter;
- twee rode tomaten;
- suiker, gemalen koriander, peper - smaak.
Voorbereiding:
Spoel eerst de kipfilet, droog hem af en snijd hem in eenvoudige stukken. Bak de stukken vlees goudbruin en voeg geleidelijk olijfolie toe in een pan. Kruid de curry naar smaak.
Was vervolgens de aubergines, schil ze en snijd ze in vrij grote ringen. Doe de ringen in een kom, bestrooi ze met zout en laat ze gemiddeld twintig tot dertig minuten staan. Spoel vervolgens het zout af en droog de aubergines met een servet.
Snijd de ui in ringen of halve ringen, snijd de wortel in blokjes met paprika en hak de knoflook fijn.
In een heel andere pan eerst de aubergines bakken, daarna afkoelen en in blokjes snijden. Bak daarna de overige groenten, namelijk paprika, ui, wortel en knoflook. Zout naar smaak, breng op smaak met koriander en peper.
Verbrand verse tomaten, pel ze af en snijd ze in eenvoudige blokjes.
Doe boter in een pot en vervolgens gebakken aubergines. Bedek met kip, tomaten, een beetje suiker en voeg gebakken groenten toe.
Bedek de pot met een deksel en stuur hem gedurende dertig minuten naar een voorverwarmde oven.
Koel het bereide gerecht met aubergines en vlees een beetje en, decoreer met gehakte kruiden, serveer.
