Het koken van een heel kippenkarkas is snel en gemakkelijk, maar er zijn ook nadelen aan dergelijke recepten: de afgewerkte kip verliest zijn aantrekkelijke, smakelijke uiterlijk wanneer hij in porties wordt gesneden. Bovendien zijn hele kipporties meestal kleiner dan apart gekochte kippenbouten of -borsten. Als de kip echter op de juiste manier wordt gekookt, is hij zacht, sappig en heerlijk.
instructies:
Stap 1
Een van de beroemdste recepten voor Sovjet-kip is tabakskip. Deze naam komt van de naam van de Georgische koekenpan "tapaka", waarin dit gerecht onder belasting wordt gekookt. Maak op het gewassen kippenkarkas een incisie langs de borst, wrijf in met een mengsel van zout, knoflook en peper. Leg de kip in een koekenpan ingevet met groente of ghee, met de achterkant naar boven, open het als een boek, en druk naar beneden met een pers - een deksel, bord of welk gewicht dan ook. Bak de kip op deze manier aan beide kanten gedurende 15-20 minuten.
Stap 2
Misschien is het eenvoudigste recept kip met zout. Leg een pak grof zout op een bakplaat, leg er een hele kip op. Bak 1-1,5 uur in de oven. De kip neemt de benodigde hoeveelheid zout op, terwijl het overtollig vet aan het zout wordt afgegeven. Je hoeft de kip niet om te draaien. Bovenop vormt zich een krokant korstje.
Stap 3
Winkels verkopen nu speciale bakzakken. Deze methode om vlees te koken is goed omdat je geen extra olie of vet hoeft te gebruiken. Kip met een gewicht van 1 kg wordt op deze manier een uur gekookt.
Stap 4
Kip kan eenvoudig in folie in de oven worden gebakken. Verwijder een half uur voor het koken de folie van de bovenkant voor een goudbruin korstje.
Stap 5
Een hele kip kan heel lekker worden gekookt in de airfryer. Zout het karkas, wrijf het in met mosterd of mayonaise en leg het op het onderste rooster, borst omhoog. Stel de tijd in op 20 minuten, hoge ventilatorsnelheid en 260 graden temperatuur. Draai na twintig minuten de kip ondersteboven en laat nog 30-40 minuten in de airfryer op een temperatuur van 260 graden.
Stap 6
Een hele kip, op welke manier dan ook gebakken, kan worden gevuld met je favoriete kruiden, knoflook, citroen. Het wordt aanbevolen om de buitenkant van de kip na het koken met knoflook in te wrijven, anders zal de knoflook tijdens het frituren verbranden en kan de kip een bittere smaak krijgen.
