Leverpannekoeken zijn niet alleen erg lekker en mals, maar ook erg handig voor zowel volwassenen als kinderen. Je kookt ze in niet meer dan een half uur, ook als je ze nog nooit eerder hebt gedaan. Geloof me, na het proberen van deze pannenkoeken zullen je dierbaren zeker om supplementen vragen.
Het is nodig
-
- 100 gram tarwebloem;
- 400 gram kippenlever;
- 100 milliliter plantaardige olie;
- 2 eieren;
- 1 theelepel zout
- of
- 1, 5 eetlepels bloem;
- 300 gram runderlever;
- 1 grote ui;
- 1 ei;
- 50-75 milliliter plantaardige olie;
- zout en zwarte peper naar smaak;
- verse peterselie en dille.
instructies:
Stap 1
Pannenkoeken met kippenlever koken. Spoel de kippenlever af onder koud water, verwijder alle films en strepen en haal hem door een vleesmolen of hak hem fijn in een blender. Voeg aan de resulterende massa twee kippeneieren, 100 gram tarwebloem en een theelepel zout toe, meng alles goed.
Stap 2
Verwarm een koekenpan voor met 100 ml plantaardige olie (het is beter om ongeparfumeerde olie te gebruiken) en leg er een eetlepel pannenkoeken op. Bak ze op middelhoog of laag vuur aan beide kanten tot ze gaar zijn. Serveer met aardappel-, rijst- of boekweitgarnituren, of warme pasta, gegarneerd met een takje verse kruiden.
Stap 3
Runderlever koken, afspoelen onder koud water, films en strepen verwijderen, vervolgens door een vleesmolen halen of fijn hakken met een keukenmes. De film zal gemakkelijk loslaten als de lever eerst wordt gebroeid met kokend water. Neem 3-4 takjes peterselie en dille elk, spoel ze af en dep ze droog met keukenpapier. Snijd alle dikke takken af en hak ze fijn. Pel een grote ui en hak fijn.
Stap 4
Gooi de gedraaide runderlever, gesnipperde ui, een ei, gehakte greens en 1,5 eetlepels bloem, zout en peper de levermassa naar smaak. Als je wilt dat de pannenkoeken luchtig worden, voeg dan 3-4 eetlepels mineraalwater toe. Verwarm een pan voor met ongeveer 50-70 milligram plantaardige olie en bak de pannenkoeken erop, aan elke kant moet je niet langer dan 2-3 minuten bakken, als je langer kookt, blijken ze droog en taai te zijn. Serveer kant-en-klare runderpannenkoekjes met garnituur (zelfde als voor kippannenkoekjes) direct na het koken, garneer met witte saus indien gewenst en bestrooi met gehakte verse kruiden.
