Italië wordt beschouwd als de geboorteplaats van spaghetti, en daar hoeft niemand tegenin te gaan. Er zijn zoveel manieren om lange dunne pasta te koken dat ze allemaal onmogelijk zijn, niet alleen om te onthouden, maar op de een of andere manier om te bestellen. Maar de lekkerste gerechten worden gemaakt volgens klassieke Italiaanse recepten, en een daarvan is spaghetti carbonara.
Het is nodig
-
- 250 gram spaghetti
- 10 g boter
- 100 g spek
- 3 eieren
- 30 g Parmezaanse kaas
- knoflook
- vers gemalen zwarte peper
- zout
instructies:
Stap 1
Aangezien eieren in klassieke Carbonara slechts een lichte hittebehandeling ondergaan, neem voor het koken alleen die waarvan u absoluut zeker bent van de kwaliteit.
Stap 2
Breng water aan de kook in een grote hoge pan, breng op smaak met zout en kook de spaghetti in 10 minuten al dente. Terwijl de pasta kookt, maak je de saus.
Stap 3
Zet de pan op het vuur, smelt de boter erin, bak het spek erin, snijd in dunne reepjes, tot er een lichte korst op het oppervlak ontstaat. Druk een teentje knoflook plat, voeg toe aan het gebakken spek, maar laat het niet donker worden, haal het in een paar minuten uit de pan.
Stap 4
Meng in een aparte kom de eieren met 10 gram geraspte Parmezaanse kaas en breng goed op smaak met versgemalen zwarte peper uit de molen. Je kunt een beetje zout toevoegen, maar wees voorzichtig, Parmezaanse kaas kan van zichzelf al erg zout zijn.
Stap 5
Giet de spaghetti af. Voeg twee eetlepels water toe aan het ei-kaasmengsel, meng goed. Breng de spaghetti over naar het geroosterde spek en roer goed. Giet de eieren over de pasta en blijf goed roeren. Het vuur onder de pan moet uit.
Stap 6
Serveer de spaghetti carbonara op een voorverwarmd, groot, plat bord en bestrooi vlak voor het serveren met de resterende Parmezaanse kaas.
