Pasta is de algemene naam voor pasta gemaakt volgens Italiaans recept. Deze term verwijst naar elke pasta. Pasta is een betaalbare en voedzame basis voor elk gerecht, voeg gewoon groenten, vlees, gerookt vlees, kaas, noten of peulvruchten toe - en je bent verzekerd van een verscheidenheid aan gerechten. Voeg spinazie, asperges of bonen toe voor een nog voedzamere en gezondere pasta. Maak tagliatelle-pasta met Carbonara-saus.
Het is nodig
-
- voor pasta:
- 450 g tarwebloem
- 4 eieren
- 1 tl zout
- 2 eetlepels. eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels. lepels water
- voor de saus:
- 1 eetl. een lepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 350 g gerookte ham
- 225 ml verse room of zure room
- 4 eidooiers
- 75 g Parmezaanse kaas
instructies:
Stap 1
Zeef de bloem op tafel in een klein brokje. Maak een grote inkeping in het midden en hamer de eieren erin.
Stap 2
Voeg zout, water en olie toe en begin bij de randen, roer het mengsel en leg het deeg terug. Kneed het deeg 12-15 minuten. Rol vervolgens in een kolob en wikkel in plasticfolie.
Stap 3
Laat het deeg een nacht in de koelkast staan.
Stap 4
Verdeel het afgewerkte deeg in 4 delen en rol uit in dunne lagen. Rol de lagen op en rol weer uit, maximaal 2 mm dik.
Stap 5
Bestrooi de laag goed, rol hem op en snijd hem overdwars tot een pasta van 2-3 mm breed.
Stap 6
Doe de pasta in kokend water en kook 5-7 minuten. Doe de tagliatelle in een vergiet.
Stap 7
Maak Carbonara-saus. Verhit hiervoor de olie in een kleine steelpan.
Stap 8
Pel de knoflook en passeer door een pers.
Stap 9
Rasp Parmezaanse kaas op een fijne rasp.
Stap 10
Snijd de ham in kleine blokjes.
Stap 11
Voeg de knoflook toe aan de olie en bak 1 minuut.
Stap 12
Voeg de ham toe aan de knoflook en bak nog 3-4 minuten.
Stap 13
Klop de dooiers en room erdoor. Plaats in een waterbad en roer snel om de ham toe te voegen.
Stap 14
Verwarm de saus tot hij dik is en niet kookt. Haal van het vuur en roer de Parmezaanse kaas erdoor.
Stap 15
Leg de hete tagliatelle op een schaal en giet de saus erover.
