Dikke tomatensaus, die alle zonnige smaak van de zomer heeft opgenomen, zal een geweldige aanvulling zijn op spaghetti! Zijn bijzondere charme is dat hij tot zes maanden perfect bewaard blijft in de vriezer, dus ik raad je aan om met een marge te koken!
Het is nodig
- - 1, 3 kg pruimtomaten op eigen sap;
- - 1 kg cherrytomaatjes;
- - 300 g boter;
- - een paar takjes verse tijm;
- - een paar kleine bosjes verse basilicum;
- - 80 g suiker;
- - 100 ml olijfolie;
- - zeezout en peperoncino naar smaak;
- - 4 teentjes knoflook.
instructies:
Stap 1
Snijd elke cherrytomaat overdwars door en bedek met kokend water. Blancheer een paar minuten, spoel af met ijswater en schil.
Stap 2
Giet 100 ml olijfolie in een dikwandige koekenpan. Pel terwijl de olie aan het opwarmen is 4 teentjes knoflook. Trouwens, als je van knoflook houdt, neem dan gerust meer!
Stap 3
Doe de knoflook in de hete olie en voeg een paar takjes verse tijm toe. Voeg een beetje pepperoncino toe (dit soort peper is waanzinnig heet - wees er voorzichtig mee!) En een beetje basilicum - zo brengen we de olie op smaak. Bak op middelhoog vuur tot je de sterke aroma's van kruiden en knoflook ruikt.
Stap 4
Haal de knoflook eruit - we hebben hem niet meer nodig - en doe de cherrytomaatjes in de pan. Wacht tot ze een behoorlijke hoeveelheid sap vrijgeven (dit duurt maar een paar minuten). Voeg dan de tomaten uit blik toe.
Stap 5
Voeg suiker toe. 80 g is hier een zeer voorwaardelijke hoeveelheid: alles hangt af van hoe rijp en zoet je tomaten zijn! Probeer daarom, en als je integendeel een pikante zuurheid wilt toevoegen, giet er dan een beetje goede balsamicoazijn in.
Stap 6
Als de tomaten klaar zijn, voeg je de boter en de resterende basilicum toe samen met de takjes. Haal van de kookplaat en dek af. Laat ongeveer een uur staan.
Stap 7
Haal de kruiden na de aangegeven tijd uit de pan. Gebruik een staafmixer om door te stoten met wat meer olijfolie voor een verrassend rijke kleur.
Stap 8
Dan kun je de pasta meteen een paar minuten minder koken dan op de verpakking staat aangegeven, in de tomatensaus gooien en "bij de tand" klaarmaken, of je kunt hem in bakjes gieten en invriezen!
