Het geheim van de delicate consistentie van Lviv-cheesecake ligt in de voorbehandeling van de wrongel. Dit ingrediënt moet door een zeef of vleesmolen worden gehaald. Overdrijf de delicatesse bovendien niet met extra componenten. Rozijnen mogen de smaak van het gerecht maar een klein beetje veranderen. Anders krijg je een gewone wrongelovenschotel.
Het is nodig
- - 500 g kwark;
- - 50 g rozijnen;
- - 100 g boter;
- - 4 eieren;
- - 200 g suiker;
- - 1 eetl. ik. broodkruimels;
- - 1 eetl. griesmeel;
- - 3 eetl. ik. cacao;
- - 2 eetlepels. zure room
instructies:
Stap 1
Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers in aparte bakjes. Klop de eiwitten met een beetje zout (op de punt van een mes) en de dooiers met twee eetlepels suiker.
Stap 2
Passeer de wrongel goed door een zeef. Je kunt een gewone vleesmolen gebruiken. Deze techniek is nodig om de wrongelmassa een luchtige en delicate consistentie te geven.
Stap 3
Meng de wrongelmassa met twee eetlepels griesmeel, opgeklopte dooiers met suiker en voorgeweekte boter. Het is beter om de ingrediënten te mengen met licht bevochtigde handen.
Stap 4
Voeg rozijnen die vooraf zijn geweekt in kokend water toe aan het resulterende mengsel. Meng de ingrediënten opnieuw.
Stap 5
Voeg eiwitten heel voorzichtig toe aan de wrongelmassa. Meng de ingrediënten niet grondig.
Stap 6
Het is noodzakelijk om de cheesecake 40-50 minuten in de oven te bakken op een temperatuur van minimaal 180 graden. De wrongelmassa moet groter worden en een licht bruinachtige tint krijgen.
Stap 7
Bereid het glazuur in een aparte container. Meng hiervoor 3 eetlepels cacao, dezelfde hoeveelheid boter, suiker en zure room. Smelt de ingrediënten, onder voortdurend roeren. Het is beter om deze procedure op laag vuur uit te voeren. Met een waterbad kunt u niet de gewenste consistentie bereiken.
Stap 8
Vet de afgekoelde cheesecake royaal in met gekookt cacaoglazuur en zet enkele uren in de koelkast. Snijd het gerecht voor het serveren in porties. Traditioneel wordt Lviv-cheesecake maximaal 12 uur in de kou bewaard.
