Dit gerecht lijkt erg op de bekende auberginerolletjes, alleen hoef je veel minder met het gehakt te knoeien: je hoeft de auberginereepjes niet te bakken, je hoeft niet elke rol te vullen. Leg de aubergines op een bakplaat en zet ze in de oven. Qua smaak zijn de gerechten praktisch hetzelfde. De set producten is eenvoudig, je hebt niet veel arbeid nodig, je krijgt een heerlijk en vooral bevredigend gerecht.
Het is nodig
- - 1 aubergine;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 1 ui;
- - 1 tomaat;
- - 100 g kaas;
- - 1 klein bosje groen;
- - een klein handje walnotenpitten;
- - zout, plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Was de aubergine grondig, halveer hem en lepel het vruchtvlees er voorzichtig uit met een lepel.
Stap 2
Prik de tomaat in met een vork, leg hem een minuut in heet water en pel hem dan voorzichtig af.
Stap 3
Snijd de tomaat, ui, knoflook en kruiden fijn.
Stap 4
Maal de noten fijn in een vijzel.
Stap 5
Rasp de kaas op een grove rasp.
Stap 6
Meng alle ingrediënten van de vulling, zout een beetje.
Stap 7
Giet in 1 eetl. een lepel plantaardige olie en meng alles opnieuw goed.
Stap 8
Verdeel de vulling in twee gelijke delen, vul elke helft van de aubergine.
Stap 9
Leg ze op een bakplaat, voorgeolied met plantaardige olie, zet ze 20-25 minuten in een voorverwarmde oven.
