Veel mensen maken borsjt uitsluitend met kool, maar in sommige regio's wordt borsjt gemaakt met bieten, de bietenborsjt blijkt malser te zijn, de smaak is intenser dan die van koolborsjt.
Het is nodig
- - 800-900 g rundvlees aan het bot;
- - 4 middelgrote aardappelknollen;
- - 700-800 g bieten (ongeveer 3 liter van een pan);
- - 1 grote ui;
- - 1 middelgrote wortel;
- - 1 eetl. een lepel tomatenpuree;
- - zout, kruiden - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Kook het vlees in gezouten water ongeveer een uur op middelhoog vuur, afgedekt. Als het vlees klaar is, pel het dan van het bot en gooi het terug in de bouillon, als het de ossenhaas is, snijd het dan in kleine of grote blokjes. Giet de in blokjes gesneden aardappelen bij de afgewerkte bouillon (je kunt de aardappelen eventueel in reepjes snijden, zodat ze niet verschillen van de bieten).
Stap 2
Bieten voor dergelijke borsjt worden rauw gebruikt, in geen geval gekookt. Terwijl de aardappelen koken, moet je de bieten snijden. Het wordt in dunne reepjes gesneden of op een speciale rasp gewreven (in het Koreaans).
Stap 3
Bakken: eerst de uien fruiten en dan de geraspte wortelen erbij. Als de wortelen en uien bijna klaar zijn, voeg je de gehakte bieten, tomatenpuree toe. Los een eetlepel tomatenpuree op in een glas water, giet in een koekenpan, laat 2-3 minuten sudderen. Voeg een beetje zure room toe en meng goed.
Stap 4
Combineer frituren met bouillon en aardappelen. Proef op zout, zout indien nodig. Voeg laurierblaadjes toe, laat sudderen en haal van het vuur.