Pruim is een populair fruitgewas dat is ontwikkeld als resultaat van het kruisen van sleedoorn en kersenpruim. Dit experiment is uitgevoerd door fokkers en sindsdien zijn tuinders actief aan het groeien
tuin pruim. De vruchten kunnen vers worden geconsumeerd, maar de jam ervan heeft een ongewoon rijke smaak en aroma.
Pruim is een gezond en ontzettend lekker product. Het caloriegehalte is slechts 42 Kcal per 100 g, maar tegelijkertijd zijn de vruchten vrij zoet, met een uitgesproken aroma. Pruimen zijn rijk aan vitamines, vezels, waardevolle sporenelementen, antioxidanten. Ze worden vers gegeten, gebruikt als vulling voor taarten. Van rijp fruit kun je zeer smakelijke en aromatische jam koken. Het eten ervan verhoogt de immuniteit en helpt verkoudheid te bestrijden.
De rutine in pruimen wordt niet vernietigd tijdens de warmtebehandeling, dus de jam blijft nuttig voor het cardiovasculaire systeem, zelfs na langdurig koken. Je kunt de blanco op verschillende manieren bereiden, maar in alle gevallen blijkt de pruimdelicatesse buitengewoon lekker te zijn.
Jam, gekookt volgens het klassieke recept
Klassieke pruimenjam blijkt dik, dicht en smakelijk te zijn. Om het te bereiden, heb je een minimale set ingrediënten nodig:
- pruimen - 1 kg;
- suiker -1kg;
- een half glas water.
Sorteer de pruimen, spoel af, verwijder twijgen en zaden. Om de zaden te verwijderen, moet de vrucht doormidden worden gesneden. Als de pruimen rijp zijn, kun je zelfs zonder mes doen en de zaden met je handen eruit halen. Om jam te maken heb je rijp, maar geen overrijp fruit nodig. Het is beter om rotte exemplaren meteen weg te gooien, zodat de jam niet gist.
Doe de helften van de pruimen in een kom of een brede pan en bedek ze met suiker. Roestvrijstalen schalen, aluminium en koperen schalen zijn zeer geschikt voor het koken van jam. In emaille potten kan de jam aanbranden.
Bedek de pruimen met suiker en laat 5-8 uur trekken. Gedurende deze tijd zouden de vruchten sap moeten beginnen. Zet de borden op het vuur, giet er water in en kook de jam 30-40 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Doe dit met een houten spatel of lepel en heel voorzichtig zodat de helften van de pruimen niet overkoken. Tijdens het kookproces moet je ook het schuim verwijderen.
Het is heel eenvoudig om de gereedheid van de jam te controleren. Dompel hiervoor een houten lepel erin en druppel op een schotel. Als de druppel zijn vorm behoudt en zich niet uitbreidt, betekent dit dat je de pan of bak van het fornuis kunt halen.
Giet de kant-en-klare jam in steriele potten met een klein volume als langdurige opslag wordt verwacht. U kunt containers steriliseren met stoom. Houd hiervoor de potten 5 minuten boven kokend water. Het is handig om een speciaal mondstuk te gebruiken voor een pan met een ronde brede opening voor de hals van het blik. U kunt glazen bakjes in de oven bakken door de potten op het rooster te plaatsen, na ze ondersteboven te hebben gedraaid. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat de temperatuur geleidelijk moet worden verhoogd. Ten eerste kunt u de oven instellen op 50 ° C en na een paar minuten de temperatuur verhogen tot 100 ° C en deze 10 minuten steriliseren.
Sluit de jam af met steriele nylon of metalen deksels met schroefdraad en zet op een koele plaats. Serveer een traktatie voor thee en gebruik het ook als vulling voor taarten en ander gebak.
Pruimenjam "vijf minuten"
De vijf minuten durende pruimenjam heeft een dichtere consistentie. Dit recept is ideaal voor diegenen die niet van langdurig koken houden vanwege tijdgebrek of vanwege de wens om alle vitamines in het fruit te behouden. Om een "vijf minuten" voor te bereiden, heb je nodig:
- pruimen - 2 kg;
- suiker - 2kg.
Spoel de pruimen, sorteer ze, leg ze op een vlakke ondergrond om te drogen, snij of verdeel ze in tweeën, verwijder de pitjes, doe ze in een kom of pan van roestvrij staal en bedek ze met suiker. Laat het fruit ongeveer 12 uur trekken. Het is handig om de helften van de pruimen 's nachts te vullen, maar u moet de schalen zeker afdekken zodat er geen vreemd materiaal in komt.
Zet een pan of kom op hoog vuur, breng het mengsel aan de kook en laat 5-7 minuten sudderen onder zeer regelmatig roeren. Het is niet nodig om aan het begin van het koken water toe te voegen, omdat er 's nachts veel sap moet vrijkomen.
Het resulterende schuim moet worden verwijderd. Giet de jam in steriele potten, sluit de deksels gesteriliseerd in kokend water en zet het na afkoeling op een koele plaats om te bewaren.
Pruimenjam met zaden
Om aromatische jam van pruimen te koken, is het niet nodig om de zaden eruit te trekken. Maar in dit geval moet u rekening houden met verschillende subtiliteiten. Om zo'n jam te maken, heb je nodig:
- pruimen - 1,5 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- water - 400ml.
Sorteer de pruimen goed. Het is beter om overrijp fruit te sorteren, omdat ze erg zacht kunnen zijn. Maar te onrijpe vruchten worden aanbevolen om opzij te zetten. De jam van hen blijkt onvoldoende aromatisch en smakelijk te zijn.
Spoel de pruimen af, droog ze lichtjes en prik dan de bodem van elke vrucht. Je kunt ze doorboren met een priem of zelfs een vork. Giet water in een pan, voeg suiker toe en zet de borden op het vuur. Breng de siroop aan de kook en giet dan pas het bereide fruit erover en wacht tot het volledig is afgekoeld. Je kunt de pan niet in de koelkast zetten om het koelproces te versnellen, omdat dit de smaak van de afgewerkte delicatesse kan bederven. Pruimen moeten natuurlijk afkoelen.
Kook hele vruchten op siroop gedurende 3-5 minuten, zet dan het vuur uit en laat de jam afkoelen, en herhaal dan het koken gevolgd door 2 keer afkoelen. Schik de afgewerkte jam in steriele potten en sluit af met steriele deksels.
Om een pittige noot aan het werkstuk toe te voegen, kun je meerdere kruidnagelknoppen aan de siroop toevoegen. Andere kruiden zijn ook geschikt: kardemom, saffraan, vanille, steranijs. De set kruiden kan onafhankelijk worden bepaald, gericht op uw smaakvoorkeuren. Zoete jam gemaakt van hele pruimen krijgt een heel ongewone smaak als je een kaneelstokje in de siroop doet.
Pruimenchocoladejam
Om een jam te maken die smaakt naar pruimen in chocolade, heb je nodig:
- 1 kg pruimen;
- 500 gram suiker;
- 200 g cacaopoeder.
Was de pruimen, droog, breek of snijd en verwijder de zaden. Maal ze met een blender tot een homogene pap is verkregen. Je kunt ze draaien in een vleesmolen.
Giet de helft van de suiker in de resulterende massa en zet op het fornuis. Kook de jam 15 minuten, onder regelmatig roeren. Meng de rest van de suiker met cacao en giet geleidelijk in de pruimenmassa, zonder te stoppen om het te koken. Haal na 10 minuten de borden van het vuur en giet de aromatische jam met chocoladesmaak in de potten. Het is beter om potten in de koelkast te bewaren en niet langer dan 3 maanden. Na verloop van tijd verandert de smaak van zo'n stuk.
Jam van pruimen
Om pruimenjam te maken, moet je het fruit lang genoeg koken of gelatine toevoegen aan de pruimenmassa. Om zo'n blanco te maken, hebt u nodig:
- pruimen - 1,5 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- een halve citroen;
- gelatine - 15 g.
Om gouden jam te maken, kun je gele pruimen kiezen, maar je kunt ook de vruchten van de gebruikelijke blauwe of rode kleur nemen, afspoelen, drogen, in twee helften verdelen en de zaden verwijderen, en dan voorzichtig de schil van elke helft verwijderen. Dit is een zeer arbeidsintensief proces en om alles te laten werken, moeten de vruchten rijp zijn. Maal de voorbereide pruimen en doe ze in een kom.
Om het schilproces te vergemakkelijken, kunt u de helften in de oven ongeveer 10 minuten bakken tot de vruchten zacht worden, en dan door een zeef wrijven om de harde bovenkant te scheiden. Doe de gelatine in warm water om op te zwellen.
Bedek de pruimenpuree met suiker en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Wrijf de citroen heel voorzichtig op een fijne rasp om de schil te verwijderen en pers het sap eruit. Voeg het sap en de rasp toe aan de pruimen, doe de gezwollen gelatine in een kom of pan, meng alles goed en kook nog 10 minuten, doe dan de jam in steriele potten.
In dit recept kun je een sinaasappel gebruiken in plaats van een citroen. De delicatesse zal helemaal niet zuur en origineler blijken te zijn. De toevoeging van gele pruimen aan de gebruikelijke blauwe "Hongaarse" zal een gunstig effect hebben op de smaak van het werkstuk.
Pruimen-perenjam met walnoten
Om een originele voorbereiding voor de winter te bereiden, kun je een pruim koken niet volgens een van de klassieke recepten, maar met de toevoeging van peren en walnoten. De ingrediëntenlijst wordt in dit geval uitgebreid:
- pruim - 1,5 kg;
- rijpe peren 500 g;
- suiker - 1 kg;
- een beetje gember;
- gepelde walnoten - een half glas.
Was de pruimen, sorteer, verwijder de zaden en snijd ze elk in 4-6 stukken. Schil de rijpe peren, verwijder het binnenste gedeelte met zaadjes en snij in plakjes. Voor dit recept zijn peren met stevig vruchtvlees geschikt. Bedek de vruchten met suiker en zet ze 5 uur in een koele kamer en kook ze dan 30 minuten op laag vuur.
Rasp een klein stukje gemberwortel en doe in de jam. Walnoten toevoegen. Je hoeft ze niet te malen. Kook de jam nog 10 minuten en leg hem dan netjes in steriele potten. De noot geeft de lekkernij een pittige smaak en een ongewone uitstraling. Peren in dit recept kunnen worden vervangen door zeer zoete appels.
Pruimen in hun eigen sap
Als je zelfgemaakte pruimen wilt maken met een minimale hoeveelheid suiker, kun je de vruchten in je eigen sap bewaren. Dit eenvoudige recept vereist:
- pruim - 2 kg;
- suiker - 1 kg;
- wat water.
Sorteer de pruimen, spoel, droog, snijd en verwijder voorzichtig de zaden. Je kunt elke helft in nog 2 stukken snijden. Schik de helften of kwarten van de pruimen in schone potten en besprenkel elke laag met suiker. Pruimen moeten heel strak worden gestapeld, omdat ze bij verdere sterilisatie zullen bezinken en je extra fruit aan de potten moet toevoegen. Om deze reden kunt u sommige pruimen het beste laten staan en niet in potten doen.
Zet de potten in een waterbad. Het is erg handig om hiervoor een brede pan te gebruiken. Leg een handdoek op de bodem en giet water. Water moet 2/3 van de container met afvoeren bedekken. Je kunt ook aan elke pot een beetje water toevoegen, maar dit is niet nodig. Bedek de potten met schroefdoppen. Steriliseer het werkstuk gedurende 15 minuten, vul dan de potten opnieuw en kook nog eens 15 minuten, en schroef dan de deksels vast. Plaats de potten op een houten oppervlak, draai ze om met de deksels naar beneden en wikkel ze in. Je moet ze afgeven om een mogelijk huwelijk te identificeren. Als het blikje niet goed is afgesloten, gaat het lekken. Verwijder de werkstukken na afkoeling voor opslag.
Met dit recept kun je ook pruimen in je eigen sap koken zonder toegevoegde suikers. Een dergelijke blanco wordt vervolgens gebruikt voor de bereiding van diverse sauzen in vlees en vis. Het kan worden gebruikt om heerlijke adjika te maken met knoflook en tomaat.
