Half juli beginnen watermeloenen te rijpen. Sappige pulp wordt in een oogwenk gegeten en ongewone gekonfijte vruchten kunnen worden bereid uit watermeloenschillen.
Het is nodig
- - watermeloen - 1 stuk
- - suiker - 4 kopjes
- - water - 2 glazen
- - suiker (om te bestrooien) - 0,5 kopjes
instructies:
Stap 1
Snijd de watermeloen en schil het vruchtvlees. Je kunt een klein laagje roze achterlaten, zodat het gekonfijte fruit er helderder en mooier uitziet. Serveer het vruchtvlees van de watermeloen zoals je gewend bent, of je kunt er iets mee koken, bijvoorbeeld sorbet (of ijs).
Stap 2
Schil de schil van de watermeloen van de dunne groene schil. Dit proces is niet eenvoudig, dus je moet geduld hebben en een dunschiller zijn, wat de voorbereiding van de korsten voor verder koken aanzienlijk zal vergemakkelijken.
Stap 3
Snijd vervolgens de op deze manier bereide watermeloenkorsten in plakjes van een halve centimeter dik. Doe ze in een geëmailleerde pot en bedek ze met water, zodat alle gemalen watermeloenkorsten alleen onder water staan.
Stap 4
Zet een pan op hoog vuur en breng het water aan de kook. Laat 10 minuten sudderen, pas het vuur aan naar uw voorkeur en zorg ervoor dat er geen water uit de pan morst. Haal van het vuur. Giet het water af.
Stap 5
Giet vervolgens vier glazen suiker met twee glazen water, kook op laag vuur tot de suiker is opgelost en nog eens 5 minuten. Giet de resulterende siroop over de watermeloenschillen, kook op laag vuur gedurende 15 minuten. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat de korstjes 12 uur in de siroop weken.
Stap 6
Herhaal de procedure van koken op siroop en afkoelen gedurende de volgende 12 uur 5-6 keer totdat alle siroop volledig is opgenomen in de watermeloenkorsten.
Stap 7
Nadat de siroop helemaal is verdwenen, rolt u elke korst in kristalsuiker en legt u ze in één laag, één plak per vel, bij voorkeur geperforeerd, maar u kunt ook een hele nemen, bedekt met perkament.
Stap 8
Luchtdroog gekonfijte vruchten gedurende 3-5 dagen. Nadat de gekonfijte vruchten droog genoeg zijn, breng je ze over naar een glazen pot en sluit je het deksel.
Stap 9
Gekonfijte watermeloenschillen kunnen als dessert met thee worden geserveerd, u kunt gehakte gekonfijte schillen toevoegen aan kwark, aan muffindeeg, enz.
