Croissants zijn erg populair in Frankrijk, waar ze worden geserveerd als ontbijt met een kopje koffie of cacao. Ze zijn niet minder populair bij ons, dus we bieden aan om ze te koken en je huishouden te verwennen.
Ingrediënten:
- 450 gram bloem;
- 60 gram suiker;
- 8 gram gist;
- 2 eieren;
- 200 gram boter;
- 20 g zonnebloemolie;
- zout.
Voorbereiding:
- Verdun de gist met warm water, laat 10 minuten staan en roer dan.
- Zeef tarwebloem in een diepe kom. Haal de boter uit de koelkast en laat hem zacht worden. Maal boter en bloem. Voeg dan een ei, gist, suiker en zout toe. Kneed tot je een elastisch deeg krijgt.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel en rol uit met een deegroller.
- De olie die overblijft, moet in verschillende porties worden verdeeld. Bedek met 1/3 van de boter 2/3 van het deeg, laat de randen vrij (3 cm). Je kunt hiervoor een gewone eetlepel gebruiken.
- Wikkel de niet-gesmeerde randen op het ingevette oppervlak en dek af met het resterende uiteinde. Hiermee wordt een rechthoek met drie lagen gemaakt. Sluit de randen zorgvuldig zodat onze olie er niet uitkomt.
- Draai het deeg dan om en rol het weer uit tot een rechthoek.
- Leg een laag deeg op een vel perkamentpapier, bedek het met een tweede laag erop, rol het doormidden en zet het een half uur in de koelkast, bedek het met een schone handdoek.
- Voer de procedure na de koelkast nog twee keer uit, de derde keer zonder olie en zet hem terug in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek, dek af en laat 10 minuten staan. Snijd het deeg vervolgens in de lengte door. Snijd vervolgens elke laag in driehoeken. Croissants oprollen.
- Vet een bakplaat in met boter en leg de croissants erop, met de punt naar beneden. Bestrijk met een losgeklopt ei, plaats in een koude oven gedurende 40 minuten. Bak vervolgens 20 minuten.
