Karamelappels op een stokje zijn niet alleen een geweldige traktatie, maar ook een goed zelfgemaakt cadeau. Wikkel glanzende appels in elegant papier, bind ze vast met een lint en geef ze cadeau aan vrienden en kennissen voor Halloween of Kerstmis.
Het is nodig
-
- 8 middelgrote appels;
- 8 houten spiesjes.
- Melk karamel
- 2 kopjes bruine suiker
- 1 kopje room, 22% vet;
- 2 eetlepels boter.
- Helderrode karamel
- 2 kopjes bruine suiker
- ½ kopje glucosestroop
- 1 glas water;
- kaneel;
- rode voedingskleurstof.
instructies:
Stap 1
Spoel de appels grondig af onder stromend warm water. Gebruik een handschoen of groenteborstel om de waslaag te verwijderen, indien aanwezig.
Stap 2
Bereid bakplaten of siliconenmat voor.
Stap 3
Schik de appels met de stekken naar boven, verwijder de stekken en steek de stokjes in het fruit zodat ze eraan blijven plakken als zuurstokken. De stok moet ergens in het midden van de vrucht komen.
Stap 4
Vul een grote kom met koud water en ijs half en half.
Stap 5
Combineer suiker, room en boter in een grote pan. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Kook het mengsel ongeveer 10 minuten, als je een karamelthermometer hebt, moet deze 120 ° C aangeven. Haal de pan van het vuur en plaats in een kom met koud water. Laat ongeveer 1 minuut in water staan totdat er geen bellen meer vormen. Roer de afgekoelde karamel van onderen erdoor met warme karamel bovenop. Haal de pan uit de kom.
Stap 6
Appels één voor één per stokje pakken, in karamel dopen en daarin om de as draaien. Wanneer je een appel uit de karamel haalt, houd je deze er 10-15 seconden boven zodat de overtollige zoete siroop niet in je keuken druppelt. Leg de appels met de eetstokjes naar boven op een voorbereide bakplaat.
Stap 7
Als de karamel te hard is geworden en het is al moeilijk voor u om de appels erin onder te dompelen, verwarm deze dan een paar minuten onder voortdurend roeren op laag vuur.
Stap 8
Laat de appels 10-15 minuten afkoelen. Dit recept zorgt voor een mooie lichtbruine karamel.
Stap 9
Als je wilt dat je appels een glanzende scharlakenrode korst hebben, kook dan de karamel met glucosestroop, water en suiker, voeg rode kleurstof toe aan de afkoelende karamel, volgens de instructies ervoor, en een beetje kaneel.
Stap 10
Om je karamelappels er nog smakelijker uit te laten zien, kun je, nadat je ze in karamel hebt gedompeld, de bodem of bijna de hele appel dippen in geplette crackers, gemalen noten, kleurrijke balletjes voor het decoreren van gebak, in sesamzaad en zelfs in grof zeezout. Vergeet niet om de verkruimelde appel ongeveer een minuut op gewicht te houden, zodat de kruimels niet uitlopen als je het fruit te drogen legt.
