Rijst is een zeer gezond en populair bijgerecht. Met de toevoeging ervan kunnen veel gerechten worden bereid. Rijst met champignons en spinazie blijkt erg lekker en rijk te zijn. Het wordt geserveerd als een apart gerecht voor lunch of diner.
Het is nodig
- - rijst 200 g;
- - verse champignons 250 g;
- - verse spinazie 150 g;
- - 1 teentje knoflook;
- - groene knoflook 1 bosje;
- - Mozzarellakaas 150 g;
- - cherrytomaatjes 200 g;
- - citroen 1/4 deel;
- - olijfolie 3 eetl. lepels;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Kook rijst gaar, gooi weg in een vergiet, spoel af met koud water. Verwarm de oven voor op 250 graden.
Stap 2
Was de cherrytomaatjes, droog ze en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bak 5 minuten.
Stap 3
Pel de knoflook en snij in dunne plakjes. Snijd de citroen in partjes. Om te koken heb je slechts 1/4 deel nodig.
Stap 4
Was, droog en hak de jonge knoflook en spinazie fijn. Was de champignons, schil, snijd de helft in plakjes. Laat de rest van de champignons intact.
Stap 5
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak hierin de champignons. De champignons moeten een gouden kleur hebben. Voeg gehakte knoflook en citroen toe aan de pan en vervolgens rijst. Breng op smaak met zout en roer.
Stap 6
Strooi gehakte spinazie en knoflook over het gerecht. Bedek de pan met een deksel en laat ongeveer 7 minuten sudderen op middelhoog vuur. Voeg tomaten en kaas toe aan de pan en roer voorzichtig. Laat 2-3 minuten sudderen op laag vuur.
