Beef stroganoff werd uitgevonden in Rusland in de 17e eeuw. In deze versie blijkt het gerecht gewoon geweldig te zijn. Heerlijk mals rundvlees, luchtige en kruimelige rijst, spinazie, heerlijke roomsaus, allemaal in slechts 30 minuten.
Het is nodig
- - 400 g ossenhaas;
- - 1 eetl. Basmati rijst;
- - 150-200 g spinazie;
- - 200 g ingelegde komkommers;
- - 300 g champignons (of diverse champignons);
- - 2 kropjes rode uien;
- - 4-5 st. lepels zure room;
- - 100 ml brandewijn;
- - 1 bosje peterselie;
- - 2-4 teentjes knoflook;
- - 1 theelepel gemalen paprika;
- - olijfolie;
- - tijm, peper, zout.
instructies:
Stap 1
De eerste stap is het koken van de rijst. Giet hiervoor 1 eetlepel in een diepe pan. rijst en bedek het met 2 el. water, voeg zout en een beetje tijm toe. Tijm past goed bij rundvlees en champignons. Laat de rijst na het koken ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur koken.
Stap 2
Nu kun je de dressing voor het vlees doen. Snijd de ingelegde komkommers in dunne plakjes of reepjes en snijd de uien in ringen. U kunt hiervoor een keukenmachine gebruiken.
Stap 3
Doe de komkommers en uien in een kom en dek af met augurk (100-150 ml is voldoende). Zout het mengsel, voeg er grof gehakte peterselie aan toe.
Stap 4
Snijd de champignons in grote plakken. Giet 2 eetlepels in de pan. ik. olijfolie en leg de champignons daar. Voeg de knoflook toe, geperst door de knoflook, laat 3-4 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
Stap 5
Voeg 3/4 van het ui-komkommermengsel toe aan de champignons (pers eerst het overtollige sap uit het mengsel). Roer alles goed door elkaar en laat nog 5 minuten sudderen. De beef Stroganoff-basis is klaar.
Stap 6
Verwijder al het vet van de ossenhaas en snijd in reepjes van ongeveer 1 cm dik, breng op smaak met zout en peper, voeg paprika toe. Verdeel de kruiden gelijkmatig over het vlees.
Stap 7
Breng de champignons en het ui-komkommermengsel tijdelijk over van de pan naar een kom. Giet 2 eetlepels in dezelfde pan. eetlepels olijfolie en leg daar de reepjes rundvlees. Verdeel het vlees gelijkmatig over het oppervlak van de koekenpan om te braden in plaats van te stoven. Bak de reepjes ongeveer een minuut aan elke kant.
Stap 8
Giet de cognac in de pan en steek hem aan. Na ongeveer een halve minuut is de alcohol verdampt en kun je champignons en uien leggen. Meng alles goed en voeg zure room toe. Als de zure room te dik is, verdun deze dan met 50 ml water. Laat het mengsel een paar minuten sudderen.
Stap 9
Doe de spinazie in een pan met gekookte rijst, dek af met een deksel en laat 5-7 minuten sudderen.
Stap 10
Leg de gestoofde spinazie en rijst op een groot bord, garneer met de romige beef stroganoff en bestrooi met de resterende ui en peterseliekomkommers.
