Rundertong wordt terecht als een delicatesse beschouwd vanwege het feit dat het een originele smaak en delicate structuur heeft. En hoeveel heerlijke gerechten je er mee kunt koken… Een van de lekkerste gerechten van rundertong kan aspic worden genoemd.
Het is nodig
- - 1 rundertong,
- - 1-2 wortelen,
- - Laurierblad,
- - 2 pakjes gelatine 10 g elk,
- - 1 ui,
- - 1 eetlepel citroensap
- - zout, kruiden.
instructies:
Stap 1
Spoel onder een beekje en giet water over de rundertong, breng aan de kook. Onmiddellijk na het koken, giet het water af, giet de tong met vers water, voeg de gepelde hele ui, laurier toe, laat 2-2,5 uur sudderen. Een half uur voordat je klaar bent, zout en voeg de hele geschilde wortelen toe. Haal de gekookte tong uit de bouillon en laat afkoelen. Verwijder de schil ervan, snijd in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
Stap 2
Om gelei te bereiden voor gelei-gelatine, week in een half glas water, laat 10-15 minuten opzwellen. 800 ml bouillon waarin de tong en wortelen gekookt zijn, zeef door een zeef, voeg citroensap, zout toe. Verwarm de bouillon, maar breng deze niet aan de kook, voeg de opgeloste gelatine toe aan de bouillon en meng goed.
Stap 3
Gelei kan worden versierd met cirkels en andere beeldjes gemaakt van gekookte wortelen, citroen, kruiden, groene pot, olijven.
Stap 4
Leg de plakjes tong op een grote schaal of meerdere borden, leg de versieringen neer, giet er een dun laagje bouillon over met een lepel en zet 30 minuten in de koelkast zodat de bouillon hard wordt en de versieringen en stukjes van de tong fixeert. Giet vervolgens de resterende bouillon over het hele oppervlak van het bord. Zet in de koelkast tot het volledig stolt.
