Gelei-tong is een klassiek vakantiegerecht. De tong zelf is gedurfd en nogal mals, dus de tong met gelei is een uitstekend aperitief voor sterke alcoholische dranken, evenals een uitstekend alternatief voor liefhebbers van vlees, maar liever lichte maaltijden.
Het is nodig
-
- Rundertong - 1 stuk
- Gelatine - 2 el. lepels
- Ui - 1 ui
- Wortelen - 3 stuks
- Piment - 5 erwten
- Laurierblad - 3 stuks
- Runderpoten - 3 stuks
- Verse dille - 1 bosje
- Gedroogde dille - 2 el. lepels
- Zout - 1 tl
instructies:
Stap 1
Neem een pan met een inhoud van 4-5 liter en kook een sterke bouillon van de runderpoten. Vul de poten met water, doe ui, wortelen, laurierblaadjes, piment in een pan, zout naar smaak en kook tot het vlees van de botten begint te komen. Zeef de afgewerkte bouillon en laat afkoelen.
Stap 2
Kook de tong apart met veel dille, voeg zout toe. De tong is lang genoeg gekookt, de afgewerkte tong is bijna twee keer gekookt.
Stap 3
Koel de afgewerkte tong, verwijder de huid ervan. Snijd in plakjes. Leg ze in een schaal waarin je je tong gaat uitschenken. Garneer naar wens met verse wortelen, uien of groenten.
Stap 4
Neem gelatine en vul het met gekookt water. Laat het 40 minuten zwellen. Verwarm het daarna tot het oplost. Neem een glas gelatine-oplossing met een snelheid van 2 kopjes bouillon.
Stap 5
Meng de runderbouillon met de gelatine-oplossing. Giet over de tongplakken.
Stap 6
Koel gedurende enkele uren.
