Zelfgemaakt gekookt varkensvlees of rosbief is een geweldig alternatief voor worst. Een kilo vlees kost iets meer dan een kilo premium worst, maar je weet zeker dat je vlees eet en geen pittig smakende samenstelling van soja, kleurstoffen, smaakversterkers, etc.
Het is nodig
-
- een stuk vlees om te bakken - 1-2 kg;
- knoflook - 1 kop;
- grote wortelen - 1 stuk;
- zout;
- grondpeper;
- folie of speciale bakzak.
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees onder stromend koud water, dep met een servet. Schil de knoflook en wortel. Verdeel de knoflookbol in plakjes (plakjes), snijd ze elk in 2-3 stukken. Snijd de wortelen in reepjes, ongeveer 0,5 cm dik, 3-4 cm lang.
Stap 2
Neem een scherp mes: het mes moet smal maar sterk zijn; het handvat moet goed tegen de handpalm passen en niet wegglijden. Maak regelmatig gaatjes in het vlees, ongeveer 4-5 cm diep, duw de stukjes knoflook en wortel voorzichtig in de gevormde zakken. Hoe meer holtes je in het vlees kunt maken, hoe lekkerder het wordt. Als het stuk vlees groot genoeg is, of je had de dag ervoor geen tijd om het te vullen, dan kun je de stukjes knoflook in zout rollen en dan in de sneden duwen. Ook kunt u bij tijdsdruk injecties met zoutoplossing doen. Bereid hiervoor een vrij sterke zoutoplossing - deze moet zelfs een beetje bitter smaken. Typ het in een medische wegwerpspuit met een naald, stel je voor dat je een dokter bent en geef het toekomstige gekookte varkensvlees een reeks injecties.
Stap 3
Het oppervlak van het vlees kan naar wens ingewreven worden met kruiden en zout (rekening houdend met het zout dat je al gebruikt hebt bij het vullen van het vlees). Gemalen zwarte peper of een mengsel van vier soorten peper zijn ideaal.
Stap 4
Wikkel het gekookte varkensvlees stevig in huishoudfolie en leg het op een bakplaat of in een ovenschaal. Let op: meestal heeft folie een mat en spiegelend oppervlak. Bij het bakken wordt aanbevolen om voedsel zo in te pakken dat de matte kant naar buiten is en de spiegelkant naast het voedsel. In plaats van folie kunt u een zak of "hoes" gebruiken om te bakken. Ze zijn gemaakt van een speciaal hittebestendig transparant materiaal.
Stap 5
Plaats het vlees in de oven. We berekenen de geschatte kooktijd met behulp van de formule: 1 uur voor elke kilogram product + 30-40 minuten. Zo blijft een stuk vlees van 1,5 kg ongeveer 2 uur in de oven. Je kunt ervoor zorgen dat het gerecht klaar is als je een diepe snede maakt. Bij het indrukken moet er helder licht vleessap uitlopen, als de vloeistof roze of rood is, is het vlees nog niet gaar. Om een mooie korst te krijgen, ongeveer 10-15 minuten voor het einde van het bakken, moet de folie voorzichtig worden opengevouwen. Om te voorkomen dat het vlees in die tijd uitdroogt, kun je elke 5 minuten het resulterende sap eroverheen gieten.
Stap 6
Om het gekookte varkensvlees mooi te snijden, moet het vlees worden afgekoeld. Heet breekt het in losse vezels. Het mooie van dit recept is dat het vlees zowel warm als koud geserveerd kan worden.
