Er zijn veel manieren om rundvlees in stukjes te koken. Maar de makkelijkste manier om een stukje rundvlees te bakken is met Engelse rosbief. Dit heerlijke gerecht heeft zich over de hele wereld verspreid en is een favoriet geworden. In Engeland wordt rosbief traditioneel geserveerd voor de zondagse lunch met Yorkshire pudding.
Het is nodig
-
- een stuk rundvlees van achteren met een bot - ongeveer 2 kg (2-3 ribben);
- droge mosterd - 1 eetlepel;
- bloem - 1 eetlepel;
- grof (zee)zout en peper - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Kies een stuk rundvlees van de achterkant, 2-3 ribben samen met botten. Het vlees moet kleine nerven hebben en een laag vet erop - dit maakt de rosbief sappiger en smakelijker. De botten zijn nodig voor de beste smaak van het gerecht; ze worden verwijderd bij het in porties snijden.
Stap 2
Bind het vlees met grove draad om het vorm te geven. Wrijf het vervolgens in met een mengsel van droge mosterd en bloem voor een mooie krokante korst en bestrooi met zout en peper. Voeg eventueel kruiden zoals rozemarijn of tijm toe aan zout en peper.
Stap 3
Leg het voorbereide stuk rundvlees in een ovenschaal, met de ribben naar beneden gericht. Leg er ook een gehalveerde ui in voor de beste smaak en kleur van het vleessap en de vetgesmolten jus. Zet de schaal in het midden van de oven met een temperatuur van 240 graden, verlaag deze na 20 minuten naar 180 graden.
Stap 4
Bak een stuk rundvlees ongeveer een uur tot het volledig gaar is, en giet er regelmatig het vrijgekomen sap over (elke 15-20 minuten), zodat het vlees sappig wordt en niet verbrandt. Als u rosbief met bloed wilt, verkort u de kooktijd. Controleer de gereedheid met een houten stokje: prik in het vlees en kijk welk sap eruit komt. Als het volledig gaar is, is het transparant, als het roze is - neem rosbief met bloed.
Stap 5
Haal de rosbief uit de oven en haal hem uit de vorm, laat hem 1 uur staan. Snijd het vlees vervolgens in porties. Rosbief wordt zowel warm als koud geserveerd, met verschillende bijgerechten. In Europese landen is het gebruikelijk om het te eten met gebakken aardappelen en komkommer-tomatensalade. Koud rosbief wordt vaak geserveerd met doperwtjes, mierikswortel en mosterd.
