Het gebeurt zo dat gasten op het punt staan te komen, en de gastvrouw heeft geen tijd om alle geplande gerechten te bereiden. Een uitweg uit de situatie kan het gelijktijdig bakken van vlees en vis in de oven zijn - dit moet echter correct gebeuren, zodat beide producten hun geur niet op elkaar overdragen.
Bakregels
Om vlees en vis tegelijkertijd in dezelfde oven te bakken, moeten ze in een foliehoes worden geplaatst, die ze sappig houdt, voorkomt dat voedsel uitdroogt en voorkomt dat ze elkaars smaken opnemen. Om dit te voorkomen, moet u de randen van de mouw stevig vastmaken en ervoor zorgen dat de botten van de vis de folie niet doorboren tijdens het kookproces. Daarnaast moeten beide schalen in een sleeve worden gewikkeld zodat de glanzende kant altijd binnen is en de matte kant buiten.
Om vlees en vis tegelijkertijd te bereiden, moet u kiezen voor hoezen van hittebestendige folie of culinaire plastic zakken.
Gemiddeld wordt vis en dierlijk vlees in folie gebakken op 200 graden en is de kooktijd afhankelijk van de grootte van het stuk. Het vlees kookt dus van 40 minuten tot 2 uur, terwijl de vis in 20-45 minuten klaar is. Helemaal aan het einde van het koken, wordt aanbevolen om de folie uit te vouwen en de intense bovenverwarming van de oven in te schakelen - met deze modus krijgt u een goudbruine korst. Tegelijkertijd is het belangrijk om ervoor te zorgen dat wijnen en marinades die sterke zuren bevatten, die de dichtheid van de zak kunnen breken, tijdens het kookproces niet op de foliehoes vallen.
Bakgeheimen
Om vlees en vis sneller te laten garen kun je hoge temperaturen gebruiken, de folie kan namelijk tot 600 graden aan. Voor het koken wordt aanbevolen om de hoes op verschillende plaatsen met een vork van bovenaf te doorboren - er komt hete lucht uit en de folie barst niet. Zout niet te grote stukken vlees, zodat het zijn malsheid niet verliest - het is ook beter om droge kruiden te gebruiken in plaats van rauwe. Maar bij het bakken is het raadzaam om de vis meerdere keren meer te zouten dan tijdens normaal koken, waarbij u ongeveer een eetlepel zout per kilogram vis neemt.
Bij het bakken van gehaktgerechten, moet je het van tevoren peperen en zouten, en tegelijkertijd een beetje bloem toevoegen, dat overtollig vocht en zout absorbeert.
Ook is het gelijktijdig koken van vlees en vis mogelijk met behulp van de boven- en onderverwarming - hierdoor kunt u de warmte zo gelijkmatig mogelijk verdelen en zorgt u voor natuurlijke convectie in de oven. Met deze methode kunt u zelfs de meest complexe meertraps vis- en vleesgerechten bereiden met een verscheidenheid aan bijgerechten. Deze specifieke modus is het meest geschikt voor het gelijktijdig bakken van meerdere grote stukken van een gerecht.
