Vers voedsel is essentieel om een heerlijk vlees- of visgerecht te bereiden. De smaak van het voedsel dat u kookt en natuurlijk uw gezondheid hangt rechtstreeks af van de kwaliteit ervan. Hoe kies je kwaliteitsvlees, vis en worstproducten?
Hoe de kwaliteit van vlees te bepalen?
Let bij het kiezen van vers vlees op het uiterlijk en de geur. Dit laatste moet natuurlijk en uniform zijn. Wees ook niet bang om het vlees aan te raken terwijl u het product op kwaliteit controleert. Als je op het oppervlak drukt, moet de deuk in het vlees snel verdwijnen. Let bij het kopen van bevroren vlees op ijskristallen. Als ze roze zijn, is het vlees al ontdooid. Uiteraard moet worden afgezien van de aankoop van vlees van lage kwaliteit met dergelijke tekens.
Kwaliteit pluimveevlees
Let bij de aankoop van pluimveevlees op de volgende tekenen van productkwaliteit. De huid van het pluimveevlees moet roomwit of geelachtig zijn en natuurlijk vochtig. Kneuzingen of snijwonden in het vlees zijn onaanvaardbaar. De gesneden botten van het vlees moeten roze-wit zijn. Een heel pluimveekarkas is vijf dagen te koop. Als het karkas in delen wordt verdeeld, wordt deze houdbaarheid veel korter.
Viskwaliteit
Let bij het kopen van vis vooral op de ogen. In een kwaliteitsvis moeten ze glanzend, helder en noodzakelijkerwijs convex zijn. Visvlees wordt gecontroleerd op kwaliteit door persen. Wanneer erop wordt gedrukt, moet het oppervlak snel terugkeren naar zijn oorspronkelijke vorm. Verse vis moet een natuurlijke geur hebben. Koop geen vis die naar ranzig vet ruikt. Een slecht teken van vis van slechte kwaliteit is de staart, die sterk naar één kant gebogen is.
Kwaliteitsworsten
Probeer worst in een vacuümverpakking te kopen. Elke worst moet worden gemarkeerd en de samenstelling moet worden aangegeven. De hoeveelheid additieven in het worstproduct moet minimaal zijn. Additieven omvatten zetmeel, soja, varkenshuid. De aanwezigheid van smaakstoffen en smaakversterkers is onaanvaardbaar. In het kader van hoogwaardige worst (gerookt en ongekookt gerookt) moet deze donkerrood zijn. Donkere randen, grijze vlekken en holtes in de worst zijn onaanvaardbaar.
