Om gebakken broodjes met spek en sperziebonen te bereiden, volstaat het om de vaardigheden te hebben om te vouwen, het recept zelf is heel eenvoudig en het gerecht wordt het hoogtepunt van het programma op de feesttafel.
Het is nodig
-
- gekookt gerookt spek - 300 g;
- sperziebonen (vers of bevroren) - 200 g;
- varkenshaas of ham - 500 g;
- zachte kaas - 100 g;
- blauwe kaas - 30 g;
- pijnboompitten en kruiden voor decoratie;
- grove zwarte peper
- zout.
instructies:
Stap 1
Bereid het varkensvlees voor. Kies voor de bereiding van broodjes een ham - het is handiger om deze in dunne lagen te snijden die nodig zijn om de vulling erin te draaien. Snijd het vlees over de spiervezels. Klop de medaillons aan beide kanten los, bestrooi met peper en zout, wrijf in en laat anderhalf uur staan. Gebruik minder dan de helft van het zout dat u gewend bent, want gezouten spek geeft het varkensvlees wat van de smaak.
Stap 2
Als u diepgevroren sperziebonen gebruikt, ontdooi ze dan en laat overtollig vocht weglopen door ze op een schone theedoek te leggen. Kook de bonen half gaar in een beetje gezouten water. Gooi de voorbereide bonen in een vergiet.
Stap 3
Rasp de kaas op een grove rasp. Kies zachte kaassoorten zonder uitgesproken smaak, het doel is niet om het gerecht wat meer pit te geven, maar om alle ingrediënten aan elkaar te binden zodat de afgewerkte broodjes niet uit elkaar vallen. Geraspte blauwe kaas zoals Dorblu.
Stap 4
Rol de rolletjes op. Leg hiervoor meerdere sperziebonen op een deel van het varkensmedaillon. Zorg ervoor dat de peulen op het stuk vlees dezelfde richting hebben, zodat ze gemakkelijker rollen. Leg de geraspte kaas op de bonen en voeg een paar plakjes blauwe kaas toe. Rol het varkensmedaillon in een rol zodat alle vulling erin zit. Als de sperziebonen erg lang zijn, snijd dan de uiteinden af.
Stap 5
Neem de rol voorzichtig in je handen en wikkel er een lang stuk spek omheen. Zet het uiteinde van het spek vast met een tandenstoker of draad, die na het koken moet worden verwijderd. Leg de voorbereide broodjes op een ingevette bakplaat of ovenschaal. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 minuten. Test het gekookte varkensvlees door er met een tandenstoker doorheen te prikken.
Stap 6
Leg de afgewerkte broodjes op een plat bord, bestrooi met geroosterde pijnboompitten en garneer met kruiden. Serveer warm met een groentegarnituur en halfzoete rode wijn.
