Vis met borst en sperziebonen is een zeer smakelijk en gezond gerecht, geschikt voor zowel feestelijke als alledaagse maaltijden. Het kost wat tijd om te koken en het resultaat is gewoon heerlijk.
Het is nodig
-
- mariene magere vis - 1,5 kg;
- gerookte lende - 400 g;
- uien - 2 stuks;
- sperziebonen (uit blik) - 500 g;
- olijfolie - 3 el ik.;
- kristalsuiker - 1 eetl. ik.;
- ½ citroensap;
- peper;
- zout.
instructies:
Stap 1
Schaal de vis. Maak voorzichtig een kleine longitudinale incisie langs de buik, waardoor alle binnenkanten worden verwijderd. Gebruik een schaar om de kieuwen uit te knippen. De koppen en staarten hoeven niet te worden verwijderd. Was de binnen- en buitenkant van de vis grondig met koud water, dep met keukenpapier.
Stap 2
Snijd de lendenen voorzichtig in zeer dunne plakjes van ongeveer 1-2 millimeter dik. Wrijf elke gedroogde vis in met een kleine hoeveelheid van een mengsel van peper en zout en wikkel de plakjes vlees zo in dat alleen de kop en de staart open blijven.
Stap 3
Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Plaats in een vergiet en dompel 2-3 minuten in een pan met kokend water, verwijder en overgiet onmiddellijk met koud water. Het is belangrijk dat de onaangename bitterheid de ui verlaat. Als u zoete uien gebruikt, hoeft u deze procedure niet uit te voeren.
Stap 4
Giet de bonen uit de pot. Als je verse sperziebonen hebt gekocht, kook ze dan eerst 3-4 minuten in kokend, lichtgezouten water.
Stap 5
Bestrijk een magnetronbestendige schaal met 1 eetlepel olijfolie. Leg de uien en bonen erin. Leg de bereide vis op het grillrooster. Meng de resterende boter met citroensap, suiker en zout. Strooi de resulterende massa over de vis.
Stap 6
Plaats de grill met vis op het bovenste niveau van de oven en een schaal met groenten op het lagere niveau. Zet het magnetronvermogen op 70% en zet de grill aan. Kook gedurende 10-15 minuten.
Stap 7
Heet opdienen. Als bijgerecht zijn gekookte rijst of gebakken aardappelen perfect voor dit gerecht. Serveer de romige of tomatensaus apart bij de vis met lende en sperziebonen.
